紅燒排骨怎么做法？做法步驟1、排骨焯水后洗干凈，控出多余的水分。排骨焯水的目的就是去除排骨中的血水和雜質，可以去除排骨中的腥味，所以焯水的步驟千萬不要省略。2、熱鍋倒入油大火燒熱， 有油線出來時將冰糖加入鍋中。炒糖色的目的，是為了讓肉吃起來更嫩，增進口感還可以去除腥味。3、用勺子快速攪拌冰糖，那么，紅燒排骨怎么做法？一起來了解一下吧。
紅燒排骨要做得好吃且簡單，可以按照以下步驟進行：
一、紅燒排骨的美味做法
準備食材：將新鮮排骨洗凈，剁成適口大小的段狀；同時準備好姜、大蔥、胡蘿卜（或其他喜歡的配菜如土豆、香菇）等，洗凈切好備用。
焯水處理：鍋中加水燒開，放入排骨煮一分鐘左右，去除血水和雜質，然后撈出瀝干水分。
炒制調味：炒菜鍋中放油燒熱，先爆香姜、大蔥，再放入排骨翻炒至表面微黃。接著加入適量的水，放入八角、陳皮、胡蘿卜、香菇等配菜，以及料酒、鹽、糖、老抽等調味料，大火燒開后轉小火燉煮20-30分鐘。
收汁裝盤：待排骨燉煮至入味且湯汁濃稠時，放入少許雞精調味，再翻炒幾下即可出鍋裝盤。
二、紅燒排骨的簡單做法
準備食材：排骨切成小塊，洗凈瀝干水分；土豆、紅椒等配菜洗凈切好；干香菇泡發洗凈。
炒制排骨：鍋中放油燒熱，直接放入排骨翻炒至水分變干，撈出瀝干油。
紅燒排骨
一、主料：排骨500克
二、輔料：冰糖25克
三、配料：姜片10克、八角5克、料酒30毫升、食用油15毫升、醬油20毫升、食鹽8克
四、紅燒排骨的做法步驟
1、準備食材。排骨500克、姜一塊、冰糖25克。
2、焯水。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入排骨、加入料酒。大火煮開后、撇去浮沫，撈出備用。
3、炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入食用油，加入冰糖。小火煸炒。
4、煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。
5、將排骨倒入鍋內，轉中火。快速翻炒。讓每塊排骨都裹上糖色。放入姜片繼續翻炒。
6、加入醬油，翻炒勻均后。倒入熱水。接下來開始調味，放入食鹽，八角。大火燒開后轉溫火燉制一小時左右。
7、收汁。
8、裝盤上桌。
五、烹飪技竅
1、要想做出美味的紅燒排骨，一定要挑選新鮮排骨。
2、焯水時一定要冷水下鍋。這樣肉質不會因為突然遇熱而變得緊實。
3、關于炒糖色。這一步非常關鍵。直接關鍵到成品的色澤和味道。
（ 1 ）家常紅燒排骨的做法
食材用料
排骨 500克、姜塊 5克、冰糖 4克、老抽 30毫升、橄欖油 20克、
水 500克、鹽 2克、洋蔥 30克、白葡萄酒 50毫升、胡椒粉 少許。
做法步驟
（ 1 ） 肋排剁成小塊，入開水鍋中煮至斷生；
（ 2 ） 炒鍋燒熱倒入橄欖油，下冰糖直至融化；
（ 3 ） 下過過水的排骨爆炒；
（ 4 ） 加入老抽，翻炒，使排骨均勻上色；
（ 5 ） 加入白葡萄酒翻炒片刻，再加入500毫升水；
（ 6 ） 水開后加入兩片相葉，加蓋中高火燜煮20分鐘；
（ 7 ） 將香葉撈出，此時加入洋蔥和胡椒粉，繼續燜煮20分鐘左右；
（ 8 ） 最后收干醬汁，就可以起鍋裝盤上桌了。
小貼士
放排骨前放冰糖，目的是使排骨容易作色，沒有冰糖放白糖也可以，
但一定要融化后再下排骨；
鹽的用量根據個人的口味決定取舍；
喜歡吃辣的朋友，在下洋蔥的同時，再下幾個干辣椒，開胃無比。
（ 2 ）紅燒排骨燉土豆的做法
食材用料
排骨 400克、土豆 2個、八角 2個、桂皮 一塊、蔥 適量、姜片 適量、
蒜瓣 適量、冰糖 10粒、生抽 適量、老抽 適量、料酒 適量、鹽 適量。
做法步驟
（ 1 ） 準備好主料排骨剁小段，土豆去皮切成滾刀塊；
（ 2 ） 其他輔料準備好，洗凈備用；
（ 3 ） 燒開水，放入排骨焯一下，全變色撈出，冷水沖洗干凈。
紅燒排骨是一道非常傳統的中式菜肴，做法如下：
所需材料：
1. 豬肋排 500克
2. 生姜 適量
3. 蔥 適量
4. 料酒 適量
5. 醬油 適量
6. 冰糖 適量
7. 鹽 適量
8. 水 適量
9. 食用油 適量
步驟：
1. 豬肋排洗凈，切成小塊，放入熱水中焯水，撈出備用。
2. 鍋內加入適量的食用油，放入切好的蔥姜爆香。
3. 加入焯好水的豬肋排，翻炒均勻。
4. 加入適量的料酒、醬油、冰糖、鹽和水，大火煮沸后轉小火煮至湯汁濃稠，排骨酥軟。
5. 最后再大火收汁，讓湯汁濃稠起來即可。
紅燒排骨烹飪的關鍵在于湯汁的煮制，要讓湯汁濃稠，口感才更好。
（ 1 ）家常紅燒排骨的做法
食材用料：
- 排骨 600克
- 西蘭花 適量
- 生姜 適量
- 鹽 少許
- 油 適量
- 八角 2個
- 冰糖 適量
- 老抽 少許
- 清水 適量
- 料酒 適量
做法步驟：
1. 排骨清水浸泡，洗凈。
2. 鍋內放入適量清水，放入排骨，燒開后焯去血水，洗凈排骨，瀝干水緩冊分備用。
3. 鍋內倒入適量油，燒至7成熱放入生姜片熗鍋。
4. 放入排骨翻炒片刻，至兩面金黃。
5. 鍋內加入適量清水、料酒、八角、老抽、冰糖、排骨一起煮開后，調小火燜煮30分鐘。
6. 大火收汁，排骨上色，出鍋裝盤即可。用西蘭花做些裝飾，搭配起來也很好看。
（ 2 ）紅燒排骨的做法
食材用料：
- 排骨 600克
- 姜 2塊
- 大蒜 3瓣
- 小蔥 3棵
- 料酒 適量
- 生抽 適量
- 老抽 適量
- 桂皮 1小塊
- 八角 2個
- 鹽 適量
- 玉米油 適量
- 冰糖 適量
做法步驟：
1. 新鮮排骨斬成小段。
2. 把排骨放清水中浸泡半小時，洗去血水瀝干水分。
3. 鍋中放清水把排骨放冊哪漏入開大火煮。
4. 排骨煮開后撇去浮末。
5. 趁鍋中沸騰時將排骨撈起控干水分備用。
6. 把蔥姜蒜洗凈。
7. 姜蒜切片，小蔥打成結。
8. 鍋中燒熱放入比炒菜多些的油，下姜蒜片爆香。
以上就是紅燒排骨怎么做法的全部內容，紅燒排骨的做法如下：一、準備食材 排骨：斬小塊，洗凈備用。 蔥、姜、蒜：適量，用于爆香。 生抽、老抽、料酒：用于調味和上色。 熱水：適量。 雞精、白糖：少許，用于提鮮和增加風味。二、處理排骨 將排骨放入鍋里氽一遍水，以去除血水，撈出后瀝干水分。三、內容來源于互聯網，信息真偽需自行辨別。如有侵權請聯系刪除。
