涼拌羊肚絲的做法大全？1、把羊肚洗凈切成細(xì)絲狀，放在一旁備用；2、胡蘿卜、尖椒切絲 ，蒜、香菜切末，放在一旁備用；3、鍋中加一點油及蒜將羊肚煸一下；4、然后澆點醋使其噴出醋的香味；5、將羊肚絲盛到一個大碗里；6、將切好的菜絲、那么，涼拌羊肚絲的做法大全？一起來了解一下吧。
主料：羊肚
輔料：花生
調(diào)料：食鹽，姜，蒜，花椒，生抽，白醋，玉米面，白酒，陳醋，辣椒油，白糖，水，香菜
1.羊肚1個放在冷水盆里，使水面沒過羊肚表面，放入小半勺食鹽；倒入1小勺白醋，浸泡10分鐘；用手反復(fù)搓洗羊肚表面，去除表面的粘液
2.用手把羊肚撐開，翻出里面，同樣用手反復(fù)搓洗，洗去表面的粘液；羊肚洗好后把盆里的水倒掉；準(zhǔn)備好玉米粉
3.在羊肚表面撒一層干燥的玉米粉，如洗衣服一般把羊肚的外面和里面反復(fù)搓洗幾次；用流水把玉米粉沖洗干凈；這樣羊肚就處理好了
4.羊肚放在鍋里，加入足量的冷水沒過羊肚表面，放入生姜片和花椒粒；鍋里淋入1湯勺白酒，開火焯煮至水開，撈出羊肚，用冷水沖洗干凈表面的浮沫；焯好的羊肚放在電壓力鍋中，加冷水沒過羊肚表面，放入生姜和花椒粒
5.淋入1湯勺白酒；蓋好鍋蓋，通電，按“肉類鍵”12分鐘，保壓20分鐘，開始煮制；煮到電壓力鍋停止工作，里面的蒸汽消失，打開鍋蓋羊肚撈出，放在盤子中放置冷卻
6.取煮熟放涼的羊肚250克切成絲；準(zhǔn)備好調(diào)味料；大蒜去皮，放在碗中用搟面杖搗壓成蒜泥
7.放入山西老陳醋2湯勺、生抽1湯勺、辣椒紅油3湯勺、食鹽小半勺、白糖1/4小勺和涼白開1湯勺，調(diào)成味汁；炒鍋不放油，花生米放在炒鍋中，炒至出香味；炒好的花生米放在案板上，用搟面杖壓碎
8.香菜切段，和壓碎的花生米一起放在羊肚絲上；淋入調(diào)好的味汁，吃的時候進拌均勻即可
涼拌羊肚可以這樣做：蒜粒（泥）、蔥絲、姜未、味極鮮、山西醋、香油涼拌用料 羊肚 500g 蒜泥 一把 蔥 1個 姜絲 少許 味極鮮 超市有賣 糖 一小勺 鹽 適量 山西醋 一勺 香菜 辣椒油 適量 ?花生 涼拌羊肚的做法 ①羊肚洗干凈，用高壓鍋燒水蒸②撈出置于冷水中冷卻5分鐘，然后切絲③碗里倒入羊肚、蒜泥、蔥段和姜絲，撒上鹽糖，調(diào)拌均勻④交澆上辣椒油，撒上香菜和花生。
原料：熟牛肚、青紅椒、洋蔥、蔥姜蒜
制作方法：
1、首先把原料改刀，大蔥切成馬蹄蔥，大蒜根部去掉，然后切成蒜片，姜切成片，洋蔥改刀成塊，青椒把心去掉，然后切成菱形片，紅椒也切成菱形片備用，牛肚從中間片開，然后改刀成片。
2、下面開始上火制作 ，鍋上火加入適量的清水 ，加入少許的料酒，然后下入牛肚汆水，水開后煮制20秒倒出牛肚控水，并用清水沖去上面的浮沫。
3、鍋再次上火，加入適量的植物油，下入蔥姜、干辣椒炒香，然后下入適量的豆瓣醬翻炒，把豆瓣醬炒出紅油，然后下入青紅椒、洋蔥，再下入牛肚翻炒。
4、加少許的鹽、白糖、味精、醬油、蠔油調(diào)味，勾薄芡翻炒均勻即可出鍋。
5、成品
注意事項
1、制作青椒炒牛肚也可以搭配線椒來炒，這樣增加鮮辣味。
2、牛肚我們選擇半成品，這樣提高做菜效率。
中國的飲食文化是偉大的中華民族用智慧創(chuàng)造的，千百年來不斷傳承和創(chuàng)造，出現(xiàn)了無數(shù)種不同的特色菜。羊肚是指羊肚子的器官，是非常受歡迎得一種食材，含的營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸。性味甘溫，可補虛健胃，治虛勞不足、手足煩熱、尿頻多汗等癥。下面分享一些羊肚的做法，希望朋友們能喜歡！
食材
食譜熱量：443.2(大卡)
主料
羊肚500g
方法/步驟
新疆大盤肚
主料：熟羊肚500g、青椒30g、紅椒30g、洋蔥50g
輔料：干辣椒、姜、蒜子、花椒、鹽、醬油、料酒、胡椒粉、芝麻油適量
具體做法：
1、首先將干辣椒切節(jié)；姜切絲；蒜子切片；洋蔥、紅椒、青椒、熟羊肚切條。
2、接著鍋入油，放入花椒爆香，再放入干辣椒炒出辣味，后入姜絲、蒜片煸炒數(shù)秒，便倒入青椒、紅椒和羊肚翻炒片刻。
3、最后放入1勺鹽、醬油和料酒炒熟，撒入適量胡椒粉和淋入芝麻油拌勻即可。
羊雜湯
主料：羊肚、羊肝、羊心、羊肉、羊血適量
輔料：姜、米酒、料酒、干辣椒、無花果、陳皮、花椒、大蔥段、雞汁、鹽、花椒油適量
具體做法：
1、首先在鍋里加入姜、米酒，再下入羊血煮8分鐘，后撈出入涼水。
2、把羊內(nèi)臟切片，加入料酒腌制，接著將干辣椒、陳皮、無花果、花椒和大蔥段放入鍋中炒香，加水燒開，加鹽、雞汁和羊雜。
用料
羊肚
香菜，蔥，芝麻
麻將，韭菜花，腐乳，米醋，香油
做法
羊肚冷水下鍋放少許醋和香油去腥。生羊肚加工煮20分鐘即可。
蔥菜切細(xì)絲，香菜切段。
麻將三勺，韭菜花兩勺，腐乳兩勺，一勺米醋，一勺香油，加少許水拌勻。
炸點辣椒油，芝麻撒入辣椒油中。
溫拌羊肚。開小火倒入少許油炒掉羊肚水氣，倒入醬料先放蔥絲，再放香菜（多放香菜），倒入辣椒油
拌勻裝盤撒芝麻
以上就是涼拌羊肚絲的做法大全的全部內(nèi)容，1、把羊肚切成絲，切肚絲時不能切太寬，太細(xì)也不好切，不粗不細(xì)正好。切好的羊肚絲放在盤里備用。2、再切一個青椒和彩椒和香菜，把青椒和彩椒切成絲，香菜切成段，備用。3、把花椒炸一下，揀出花椒。
