糟毛豆的做法竅門？糟毛豆的做法如下：原料：毛豆500g。糟鹵適量。1、毛豆剪去兩頭，洗凈后鍋內放水沒過毛豆煮開。如下圖所示。2、煮開15分鐘，毛豆就熟了。如下圖所示。3、毛豆撈出放涼后用糟鹵浸泡半小時后既可品嘗了。如下圖所示。那么，糟毛豆的做法竅門？一起來了解一下吧。

毛豆剝掉還能吃嗎

糟毛豆的做法如下：

原料：毛豆500g。糟鹵適量。

1、毛豆剪去兩頭，洗凈后鍋內放水沒過毛豆煮開。如下圖所示。

2、煮開15分鐘，毛豆就熟了。如下圖所示。

3、毛豆撈出放涼后用糟鹵浸泡半小時后既可品嘗了。如下圖所示。

4、放冰箱里冷藏，第二天食用味道更佳。如下圖所示。

四川毛糟豆是什么

糟毛豆很多人都喜歡吃吧，而且他有各種各樣的做法，所以食用起來可以給你帶來不一樣的美味，但是如何制作糟毛豆，確實很多人不了解的，所以說并不是所有你愛吃的食物都會做，但是我們可以學習，下面就為大家具體來分析介紹一下，糟毛豆的制作方法。

糟鹵的做法：制作糟毛豆首先要準備好糟鹵，可以直接在超市購買成品，也可以自行制作。做法并不難，取清水1500克，加入糟油1000克、味精150克、精鹽100克、白糖50克、蔥姜50克、花雕酒1000克、茴香5克、桂皮5克、香葉5克、甘草5克、陳皮5克、丁香1克，燒開，冷卻，濾清即可。

糟毛豆的做法：毛豆半斤，糟鹵適量。毛豆煎去二端，洗凈。然后把將毛豆放在鍋內，加入冷水，浸沒并且高出毛豆寸許。點火開煮之前，先將毛豆放在鍋中浸上半個小時，以讓毛豆充分吸水，不會發生乾癟的現象。半小時后，開火將水燒開，然后取下鍋蓋，繼續煮大約五分鐘即可將毛豆煮熟，可以取一個嘗一嘗。

毛豆煮熟以后，要放到冷水下沖淋，直到毛豆完全冷透為止，沖的時候，最好水多量大，時間要長一些，否則的話，外面的莢冷透了，而里面的豆子還是熱的。許多人對于飯店里的毛豆為何翠綠誘人百思不得其解，其實這“不傳之秘”便是冷水沖淋。

上海糟鹵毛豆怎么做

糟毛豆的做法如下：

用料：毛豆400克、香糟鹵350ml。

1、毛豆沖洗一下，修剪兩頭，放入鍋中加水煮至沸騰后小火再煮3分鐘，喜歡毛豆口感更酥軟的可以增加適當時間。如下圖所示。

2、撈出放涼。如下圖所示。

3、倒入糟鹵，用量為基本可蓋住毛豆。如下圖所示。

4、放入冰箱腌4小時口味適中，喜歡更入味的可以適當增加腌制時長，怕咸的則可以減少腌制時間。如下圖所示。

糟毛豆用開水煮還是用冷水煮

有六個步驟。

1.毛豆莢用剪刀剪去兩頭尖角，洗凈。放一大鍋水，下花椒、八角、桂皮煮開。也可以再加少許鹽和油煮開。

2.水開倒入毛豆莢。

3.加半小勺食用小蘇打，大火煮開后開蓋小火煮到你喜歡的軟硬程度。

4.撈出用冷水沖涼，并用涼開水過1~2遍。

5.沖涼的毛豆莢放入容器，倒入半瓶香糟鹵。

6.再加涼開水沒過毛豆莢，蓋保鮮膜冷藏1小時以上即可。

水煮毛豆的正確做法

糟毛豆做法如下：

1、鍋內加適量清水，放入剪好毛豆，旺火燒開，改中小火煮20分鐘，加鹽后再煮10分鐘，待豆肉起酥后，離火晾涼。

2、另起鍋，加入煮豆原湯、鹽、白糖、茴香、桂皮、味精，燒煮一會兒，離火自然冷卻。將香糟和黃酒拌和吊制成糟鹵，倒入原湯和勻。毛豆放入鹵內浸制，入冰箱3小時，即可食用。雪菜毛豆原料:川霸王紅油雪菜2到3大勺，毛豆仁一包，雞湯3到5勺，蔥花，蒜蓉少許，鹽。

3、鍋中加油6-7成熱，放入川霸王紅油雪菜翻炒至香味溢出。

4、加入蔥花繼續翻炒10秒鐘，待蔥香撲鼻之時加入洗好的毛豆仁。

5、加入雞湯，蓋上鍋蓋燜燉5分鐘，之后將湯汁收干。

6、最后加入蒜蓉，鹽翻炒出鍋。

以上就是糟毛豆的做法竅門的全部內容，1、先把毛豆用清水侵泡二十分鐘，洗干凈。2、鍋里加水，放鹽，要把鹽攪拌化。3、燒開后，倒入毛豆。大火煮十分鐘。4、毛豆煮熟后，倒出毛豆放入碗中，冷卻。5、在毛豆碗里加糟鹵、八角、辣椒，糟鹵剛好淹過毛豆。