清蒸鯰魚的做法？胡須魚就是鯰魚，下面開始清蒸鯰魚做法:在開始正式制作之前呢，我們首先需要準備以下食材：鯰魚1條，生姜1塊，大蔥1段，紅椒1根，蒸魚豉油30克，食鹽2茶匙，料酒2湯匙 第一步：將鯰魚清理干凈，洗去血水，然后用砍刀，那么，清蒸鯰魚的做法？一起來了解一下吧。
1、入鍋大火蒸15分鐘即可。
2、鯰魚比較營養，肉質細嫩，含有的蛋白質和脂肪較多。而清蒸最能體現鯰魚的營養。清蒸鯰魚的做法如下：鯰魚一條洗凈，在魚背上劃幾道口子，將鹽均勻的抹在魚身腌10分鐘；蒜姜切片、大蔥切成絲備用；盤底放幾片蒜姜片，蒜姜片蔥絲均勻地放在上面；取小碗一只，倒入油、醬油等攪勻淋上入鍋蒸制即可。
說到鯰魚呢，相信大家也都非常的熟悉了，鯰魚肉質鮮美味，營養豐富，沒有太多的小骨頭，最主要的是價格還不算太貴，所以也是大家常吃的淡水魚之一！鯰魚不宜煮太久，時間久了肉質會變老，會影響口感！作為常見的淡水魚，毋庸置疑，鯰魚的吃法是非常多的，蒸煮燜炸燉都可以！這期的美食教程呢，天健美食坊要給大家分享的是一個比較簡單，廚房小白也能輕易做出來的做法【清蒸鯰魚】，但是呢，做法雖然簡單，如果你火候掌握不好，可能做出來就不是那么一回事了哦！那么，喜歡吃鯰魚的朋友們就一起來看看我是怎么做的吧！喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜肴噠！
在開始正式制作之前呢，我們首先需要準備以下食材：鯰魚1條，生姜1塊，大蔥1段，紅椒1根，蒸魚豉油30克，食鹽2茶匙，料酒2湯匙
第一步：將鯰魚清理干凈，洗去血水，然后用砍刀，將鯰魚砍成小塊，再放入湯盆里面，接著放入2茶匙食鹽，加入2湯匙料酒，然后用手抓勻，腌制一會腌入底味備用！
第二步：將生姜修成長方形，然后先切片，再切成絲，越細越好，把大蔥切成寸段，再切成絲，將紅辣椒去蒂，去籽，然后片薄，再切成絲，全部一起泡在水里備用！
第三步：將腌制好的鯰魚擺入一個又大又薄的盤子里面，再撒入一半的蔥姜辣椒絲，然后放入上汽的蒸鍋，大火蒸它10分鐘！由于鯰魚比較容易熟，并且剁了塊，所以10分鐘鯰魚是完全能蒸熟的，而且剛熟的魚是最嫩的哦！當然了如果你買的鯰魚比較大，怕蒸不熟的話，也可以蒸到12分鐘，但是不宜蒸太久，蒸久了，魚肉就會變老，影響口感！
第四步：等鯰魚蒸好之后，端出鯰魚，然后倒掉蒸魚時蒸出來的湯汁，再換上新鮮的蔥姜辣椒絲，淋入30克的蒸魚豉油，再燒點熱油，爆香蔥姜辣椒絲即可上桌！
清蒸鯰魚怎么做好吃
需要準備生抽，辣椒，蔥，生姜，料酒，鹽以及鯰魚，先把鯰魚宰殺清洗干凈，加入一些蔥姜鹽，料酒腌制5分鐘，生姜大蔥切絲，辣椒切斷，然后再放到腌制好的鯰魚上面，放到鍋中蒸15分鐘，鍋中加入適量的油，辣椒放進去爆出香味，然后再把油連同辣椒一起倒到鯰魚上面就可以吃了。
清蒸鯰魚的竅門
制作清蒸鯰魚需要準備醬油，料酒，蔥姜以及鯰魚，先把鯰魚刷清洗處理干凈，可以在背部劃一個刀口，這樣就更加入味，蔥生姜切成絲，放到涼水里面浸泡5分鐘左右，這樣看上去會更加的不錯，泡過的水用來腌制，也可以讓腥味去除，然后再把蔥姜絲泡過的水淋在鯰魚上面腌制5分鐘，很多人在清蒸魚的時候都會涂一些鹽，這樣做其實非常不好，會導致鹽分攝入過多，也會讓魚肉的水分流失更多，鍋中加入適量的水燒開，加一些料酒，做成蒸魚的水，這樣料酒變成蒸汽，慢慢的蒸魚可以達到去除腥味作用，然后再把蒸架放到鍋中，等到水燒開以后，直接把魚放在上面，蓋上鍋蓋蒸8分鐘左右，一定要沸水下鍋，用大火快速蒸，中途不要打開蓋子，一次蒸魚，這樣清蒸鯰魚的味道才會更加鮮美，把魚拿出來以后蔥姜絲撒在魚身上，然后再淋上一些醬油就可以吃了。
鯰魚怎么處理干凈
鯰魚有非常多的粘液，所以宰殺以后需要放到開水中燙一下，然后再用清水清洗干凈，這樣才能把粘液更好的去除，清洗鯰魚的時候魚卵也需要去除干凈，因為鯰魚卵的雜味非常濃，而且又有毒，是不能吃的。
鯰魚的家常做法
一、清蒸鯰魚
原料：鯰魚一尾600克、豆芽50克、鹽、料酒、姜汁、紅椒圈、蠔油、海鮮醬油、味精、香油、鮮湯各適量
做法：
1、將鯰魚宰殺制凈改成薄片、用鹽、料酒腌制入味待用。
2、鹽、紅椒圈、姜汁、蠔油、海鮮醬油、味精、香油兌成味汁。
3、凈鍋下鮮湯燒沸調味下豆芽煮熟撈出放在盤中墊底，然后下魚煮熟撈出擺放在盤子豆芽上，淋上味汁撒上蔥花即可。
二、黃豆芽鯰魚湯
原料：鯰魚、黃豆芽、姜片、老酒、芫荽、鹽。
做法：
1、鯰魚宰殺干凈抹上老酒腌30分鐘姜片備用。
2、黃豆芽洗凈摘去芽尾備用。
3、熱油放入鯰魚、姜片將魚的兩面都煎2分鐘趁熱倒入足量的開水。
4、加入黃豆芽大火燒開中途撇去浮沫。
5、放入厚底鍋（最好砂鍋）中大火燉25-30分鐘撒芫荽末加鹽調味即可。
三、紅燒鯰魚
原料：鯰魚、大蒜、蔥、姜、花椒、大料、醬油、郫縣豆瓣、泡椒蓉
做法：
1、鯰魚洗凈用清水沖凈粘液然后切成大塊，用鹽、胡椒粉、料酒腌漬入味；姜切片、干辣椒剪成小段。
2、鍋做熱放入油，待油溫升高放入鯰魚塊煎至金黃撈出；鍋內留油少許放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味；下泡椒蓉、豆瓣炒香加入適量鮮湯調味燒沸后下鯰魚燒至入味且湯汁濃稠時起鍋裝盤。
簡介
清蒸魚是一道具有代表性的中國菜肴，它以魚的鮮美和營養價值為主要特點，已經成為了中國餐飲文化的一個重要組成部分。
清蒸魚制作時只需要使用簡單的調料，重點在于烹調的技巧和時間掌握，因此許多名家都在清蒸魚的制作過程中提出了一些獨特的方法和技巧，為其增添了更多的口感和風味。
名家做法大全
1. 劉宗仁清蒸鱸魚
劉宗仁清蒸鱸魚的步驟如下：
1. 鱸魚清洗干凈，去鱗去內臟。
2. 腌制鱸魚，用少量鹽和料酒將鱸魚腌制十分鐘。
3. 將姜切成絲，蒜切成末，放入碗中并加入適量的蔥姜蒜辣醬、糖、清雞湯和醋攪拌均勻。
4. 燃熱鍋子，將鱸魚放入鍋內蒸十分鐘左右，直至熟透。
5. 將蒸好的魚放到盤子里，將步驟 3 中攪拌好的汁澆在魚上即可。
2. 姜太公清蒸鯰魚
姜太公清蒸鯰魚是江蘇省鎮江市傳統的清蒸魚，做法如下：
1. 鯰魚清洗干凈，去掉內臟。
2. 將鯰魚切成兩塊，表面切幾刀。
3. 磨碎姜汁和蔥汁，加入鹽、味精和少量雞精。
4. 將步驟 3 中的調料均勻涂抹在魚上，放入蒸鍋內蒸十五分鐘左右。
5. 取出蒸好的魚，在表面撒上蔥花和香菜即可食用。
3. 鄭育成清蒸黃鱔
鄭育成是安徽巢湖腌制黃鱔的傳統名家，他的清蒸黃鱔制作步驟如下：
1. 黃鱔宰殺后去皮、內臟，斜切成段。
以上就是清蒸鯰魚的做法的全部內容，1、鯰魚放開水里燙一下立即撈出放冷水里，洗凈魚身上的粘膜;2、魚去頭身上切上花刀，加料酒一勺，鹽，胡椒粉，蔥姜，腌10分鐘;3、蒸鍋燒開后放入魚蒸十分鐘即可。澆上蒸魚豉油;4、。
