炸薯片的做法？1、將馬鈴薯洗凈去皮,切成薄片(建議用切片器,這樣薯片制作更加整齊)。 2.、將切好的馬鈴薯片稍微泡一下水,這樣能去除馬鈴薯里面的淀粉,有助于炸出更加酥脆的口感。 3.、那么，炸薯片的做法？一起來了解一下吧。
土豆切成片兒炸會酥脆。
一、用料
土豆3個
孜然適量
辣椒面適量
油適量
鹽適量
二、炸薯片的做法
1、土豆洗干凈備用。
2、準備一個小碗，里面加入孜然粉、辣椒面、鹽。（也可以根據個人口味加入其他調料：比如直接蘸番茄醬食用均可）
3、攪拌均勻。
4、把土豆去掉外皮，然后切成大小均勻的薄片，一定要均勻炸的時候會受熱均勻。
5、切好的土豆放碗里用水沖去淀粉。
6、鍋中加入水燒熱，然后下入土豆片煮，煮到有點透明就可以撈出。
7、煮了之后撈出來放到盆里用冷水沖涼。
8、控干水分。
9、鍋中加入油燒到四成熱，然后下入土豆片開中火炸，炸到土豆沒有水分，變脆，時間大概十多分鐘，炸土豆片一定不要急，太急會炸不好。
10、炸好以后撈出來控油。
11、把炸好的薯片放到鍋中或者一個碗里，加入調好的辣椒孜然面抖動一下，讓薯片都沾上辣椒面就可以開吃了。
小貼士：
馬鈴薯含有大量淀粉，長期以來成為糖尿病人禁忌。近年來，國內外學者都提倡高碳水化合物飲食，馬鈴薯逐步成為糖尿病人可食用食品。聶文濤谷物保護曲線的發現，說明馬鈴薯對糖尿病人有益?！吨腥A本草》：和胃健中；解毒消腫。主胃痛；痄肋；癰腫；濕疹；燙傷。說明對消化功能、免疫功能都有良好作用。所以，只要適量，糖尿病人完全可以食用馬鈴薯。
首先要確保其土豆片夠薄，如果薄度夠油炸時水分就容易揮發，再者油炸前用冷水浸泡十分鐘，可以洗去多余的淀粉促進酥脆，最后一定要選擇淀粉含量低的土豆，另外油炸時油溫要高不然容易浸油，導致炸好的土豆片口感油膩。
炸薯片怎么做又薄又脆？直接下鍋炸是不對的，多加1步，比鍋巴脆
土豆是我們生活中比較常見的食材，同時也是我們生活中不可或缺食材之一，其做法不僅可以用來炒，而且可以做成主食，怎么做都是非常的美味。特別是做成炸薯片，那真的是非常香脆，尤其是剛出鍋的時候，那味道不說香飄百里，滿屋飄香那是肯定的，看得都是非常的誘人。
那么這時候肯定有人好奇了，既然炸薯片這么美味，那到底應該怎么做呢？其實炸薯片的做法非常簡單，整個過程中最重要的就是要把油溫給掌控好，不能把土豆給炸糊了，否則土豆出鍋就會有一種苦澀的味道，那就十分失敗了。
下面話不多說，今天就給大家分享炸薯片的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：土豆兩個
輔料：鹽五克、辣椒粉少許
炸薯片之步驟
步驟一、首先就是選材，選用的土豆不能太大，要稍微小一些（這樣土豆炸出來的才不會碎），去皮后洗凈，放砧板上切成兩毫米左右的薄片（要切的均勻一些才行）
步驟二、接著放入清水中，洗去土豆片表面的淀粉，可以多洗幾遍，直到水變清，把土豆片撈出來（這一步一定要把土豆粉給去除干凈，這樣出鍋的土豆它才會脆，否則土豆容易變軟）
步驟三、開爐點火，鍋中加入清水燒開，水開后放入一勺食鹽，把土豆片倒進去煮（水開放入可以更好的把控土豆成熟度），土豆片煮至變透明即刻撈出來，不要煮太久，否則土豆片會碎掉
步驟四、土豆片從開水中撈出來，然后迅速放入冰水中浸泡（這樣可以讓土豆更脆，防止粘連，同時也可以讓土豆變得軟化），再把土豆片撈出來瀝干水分，或者用廚房紙巾擦干水分備用
步驟五、最后鍋中放油，油要多一些最佳（這樣炸出來的土豆才會更脆更均勻），中火燒至油溫七成熱時轉小火，放入土豆片開始炸，等土豆片定型時，用鍋鏟輕輕翻動土豆片，讓它受熱均勻，炸至金黃撈出，然后油溫升高復炸一次撈出，撒上鹽辣椒面攪拌均勻就可以食用了
炸薯片之總
通過上面步驟，我相信許多人對于炸薯片的做法，已經有了更深的認知。
制作香脆可口的家庭薯片，需要掌握正確的炸制技巧。以下是一份簡單的家常薯片做法及詳細配料表：
- 馬鈴薯：2個
- 鹽：5克
- 油：200克
步驟：
1、將馬鈴薯洗凈去皮，切成薄片（建議用切片器，這樣薯片制作更加整齊）。
2.、將切好的馬鈴薯片稍微泡一下水，這樣能去除馬鈴薯里面的淀粉，有助于炸出更加酥脆的口感。
3.、將切好的薯片在紙巾上抹干凈水分，再用干凈的干紗布或廚房紙巾把薯片拍干水分。
4、在鍋中倒入足夠油，大火加熱至約170℃-180℃時將薯片逐一放入鍋中炸至金黃色。
5、炸好后，將薯片取出，放入瀝油籃或廚房紙巾上，撒上鹽調味，拌勻即可。
提示：
1. 炸薯片之前要先將切好的薯片經過泡水、抹干等步驟，這樣能炸出更好的口感。
2. 炸薯片時火不要太大，否則容易糊掉或者炸不熟。
3. 炸出的薯片在瀝油籃里要藍一會兒，把多余的油完全濾去，更能讓薯片更香脆。
食材：
土豆5個、辣椒粉一勺、孜然粉一勺、黑胡椒粉一勺、食鹽一勺
做法步驟：
第一步：土豆去皮清洗干凈，切成薄厚均勻的片，盡量切的薄一點，這樣炸的時候更容易炸透，厚度均勻一點，這樣熟度才一致，不會有這個炸熟了那個沒炸熟的情況，切好的土豆放到清水里清洗浸泡一下，洗掉多余的淀粉，這樣炸出來的薯片口感才會更加酥脆。
第二步：鍋中燒開適量的水，水開下入土豆片煮30秒鐘立即撈出過一下冷水，瀝干水分備用，水分一定要瀝干，或者直接用廚房用紙擦干，防止炸的時候蹦油。
第三步：起鍋燒油，油溫五成熱下入土豆片，小火慢炸，炸至定型，稍稍翻動一下，最終炸至邊緣發黃就可以撈出了，然后等油溫升高至七成熱再下入薯片復炸一遍，盡快撈出，防止炸糊。
第四步：將一勺辣椒粉、一勺孜然粉、一勺黑胡椒粉和一勺食鹽混合均勻，然后撒到炸好的薯片上，讓調味料均勻的裹在薯片上，我們的炸薯片就做好了，可以開吃了。
小貼士：
1、炸薯片不能直接下鍋炸，一定要先煮一下，因為直接炸的話里面很有可能夾生，先煮一下就不會了，更容易炸透。
2、土豆切片要盡量切得薄一點，厚度均勻，這樣炸的時候才容易炸透，成熟度一致；還有土豆片一定要洗掉淀粉，這樣炸出來的薯片口感才酥脆。
以上就是炸薯片的做法的全部內容，炸薯片的做法：步驟一：土豆洗干凈備用。步驟二：準備一個小碗，里面加入孜然粉、辣椒面、鹽。（也可以根據個人口味加入其他調料：比如直接蘸番茄醬食用均可）步驟三：攪拌均勻。步驟四：把土豆去掉外皮。
