清蒸河蟹的做法步驟？那么，清蒸河蟹的做法步驟？一起來了解一下吧。
1、首先大閘蟹在運輸、存放過程中，為了不使它們相互上害外觀，往往用繩子把蟹鉗綁起2113來。在清洗時5261要先解開繩子，將蟹腹蓋打開，洗凈里面的沙土和蟹的糞便(注意多用水沖)。
2、用刷子輕輕刷洗全身，特別4102仔細刷洗蟹鉗。但要注意不要刷到蟹的眼睛和觜。
3、做好上屜前的準備后，再一次用繩子將蟹鉗綁好。
4、先1653要把水煮開，然后將蟹下入鍋中。注意要蟹腹朝上，不要羅列。如果有嗉子葉也可以事先鋪在下面。
5、以雌蟹200克、雄蟹250克用強火專20分鐘為標準，每20克，增(減)1分鐘。
6、在此過程中絕屬對不能打開蓋子，蒸好后一定要乘熱品嘗。
清蒸螃蟹
配料：
主料： 螃蟹1000克
輔料：黃酒15克、姜末30克醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克；
制作方法：
1)將螃蟹用清水流凈，放在盛器里；
2)將姜末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和；
3)另取一小碗，放醋待用；
4)將螃蟹上籠，用火蒸1520分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。
活的時候放在鍋子里！可以蒸也可以放些鹽，少許蔥姜用水煮！一般家庭推薦煮比較好。煮到橙紅色就熟了。然后做醬料：醬油+麻油+姜抹+糖+鹽，加熱以下就可以了。喜歡吃酸的也可以用醋！醬的種類很多很多，你們自己看。
用活的螃蟹，先用清水把螃蟹泡泡，吐掉臟東西，不用泡的時間太長，然后清蒸，螃蟹死掉后，再拿出來。一切兩半，豎著切，一邊四條腿，然后用油把花椒和干辣椒炒出味道，再把切好的螃蟹放進去抄，再灑鹽，覺得差不多就可以出鍋了，切忌不要放其它的調料，炒出來的味道真是一絕，可以試一試
資料屬轉載．
★清蒸大閘蟹:
★材料
大閘蟹·4 只
香蔥·1 棵
生姜·1 塊
調料
香油·1 小匙
醬油·2 小匙
香醋·1 小匙
白糖· 小匙
★做法
1.用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢；蔥、姜洗凈切末；
2.把蔥末、姜末、香醋、糖、醬油、香油調和成蘸料，
裝碟；
3.把蟹放入蒸鍋蒸熟后取出，解去細繩，裝入盤中即可。
★廚師一點通
蒸蟹一定要看準時間，大概需要8～10 分鐘。
★特點：
原汁原味，營養豐富。
清蒸螃蟹 配料： 主料： 螃蟹1000克 輔料：黃酒15克、姜末30克醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克； 制作方法： 1)將螃蟹用清水流凈，放在盛器里； 2)將姜末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和； 3)另取一小碗，放醋待用； 4)將螃蟹上籠，用火蒸1520分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。
以上就是清蒸河蟹的做法步驟的全部內容，整）。
