披薩皮做法？分割面團，滾圓松弛15分鐘。搟成中間薄邊緣略厚的圓餅。每個人對餅底厚度要求不一樣，我一般會把餅心搟成包子皮的厚度，邊緣再厚一點。不要把餅弄的太厚，發酵完還會變厚的，太厚不好吃。喜歡薄底披薩的，那么，披薩皮做法？一起來了解一下吧。
披薩餅胚的制作方法：
配料：200克低筋面粉，300克高筋面粉，3克鹽，5克酵母粉，40毫升食用油，220毫升溫水。
1、將酵母粉與溫水混合并放在一旁。
2、混合低筋面粉，高筋面粉，鹽和食用油。
3、將酵母粉和溫水緩慢倒入面粉中并充分攪拌。
4、將溫水倒入面粉幾次，并保持攪拌直到其絮凝。
5、繼續揉直到面粉變成光滑的面團。將面團放在盆中，用保鮮膜蓋好，然后放在溫暖的地方發酵。
6、將面團發酵至兩倍大小，取出后分成150克小面團，將其揉勻，在面團表面刷一層食用油，然后繼續發酵至兩倍大小。
7、取小面團，用面杖將其揉成圓片，用叉子戳一些小孔以利于烘烤時排干，然后將其放入烤盤中發酵15分鐘。
8、15分鐘后，將烤箱溫度設置為220度，然后烘烤披薩餅胚1分鐘。
披薩餅皮的做法】
用料：中筋面粉 200克、牛奶 120克、玉米油 20克、白糖 10克、酵母 3克、鹽 3克。
步驟：
準備好材料并把材料過好稱。
牛奶放入熱水中隔水溫熱。
把面粉、白糖、鹽、玉米油依次放入容器中，然后用筷子攪拌一下。
酵母倒入溫熱好的牛奶中用筷子攪拌均勻使酵母充分溶解。
把步驟4的牛奶慢慢倒入步驟3中，用筷子攪拌成絮狀。
然后用手揉長光滑的面團，蓋上保鮮膜放置溫暖處發酵。
發酵至面團原來的兩倍大，用手指沾面粉戳一個洞不會回縮就是發好了。
發好的面團排氣揉勻后分成兩等份，蓋上保鮮膜松弛10到15分鐘。
把面團用搟面杖搟成披薩盤大小的餅皮。
披薩盤上刷上一層玉米油。
把餅皮放進披薩盤里，用手整成中間薄邊上厚的樣子。
用餐叉在餅皮上均勻地扎上小孔，以防止餅皮在烤的時候膨脹。
放入烤箱中層，上下火150度烤8分鐘（可以不用預熱烤箱）。
烤好的餅皮晾涼后就可以裝入保鮮袋放入冰箱冷凍保存，需要用的時候提前拿出解凍即可。
比薩的面皮的做法：
一、材料：
干酵母1小匙、溫水120毫升 、中筋面粉200克 、糖2/3大匙、 鹽1/3小匙、 橄欖油 14克。
二、制作步驟：
1、溫水溶于酵母，攪拌均勻，與面粉，糖， 鹽混合成面團，再將橄欖油揉進面團 (剛開始加油的時候不好揉，過一會就好揉了。 不過做PIZZA的面皮沒有面包那么講究，一開始就把油加進去也可以的)
2、加了油揉好的面團，蓋上保鮮膜，放一旁發酵。 也可以放烤箱，調到40度，再放一杯開水進去，產生熱氣和濕氣， 幫助發酵(不過PIZZA餅皮要求沒有那么嚴格， 根據自己口感把握需要發酵的程度就可以了)。
食材用料
中筋面粉200克
牛奶120克
玉米油20克
白糖10克
酵母3克
鹽3克
披薩餅皮的做法
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1.準備好材料并把材料過好稱。
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2.牛奶放入熱水中隔水溫熱。
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3.把面粉、白糖、鹽、玉米油依次放入容器中，然后用筷子攪拌一下。
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4.酵母倒入溫熱好的牛奶中用筷子攪拌均勻使酵母充分溶解。
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5.把步驟4的牛奶慢慢倒入步驟3中，用筷子攪拌成絮狀。
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6.然后用手揉長光滑的面團，蓋上保鮮膜放置溫暖處發酵。
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7.發酵至面團原來的兩倍大，用手指沾面粉戳一個洞不會回縮就是發好了。
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8.發好的面團排氣揉勻后分成兩等份，蓋上保鮮膜松弛10到15分鐘。
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9.把面團用搟面杖搟成披薩盤大小的餅皮。
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10.披薩盤上刷上一層玉米油。
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11.把餅皮放進披薩盤里，用手整成中間薄邊上厚的樣子。
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12.用餐叉在餅皮上均勻地扎上小孔，以防止餅皮在烤的時候膨脹。
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13.放入烤箱中層，上下火150度烤8分鐘（可以不用預熱烤箱）。
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14.烤好的餅皮晾涼后就可以裝入保鮮袋放入冰箱冷凍保存，需要用的時候提前拿出解凍即可。
材料
高筋面粉、酵母、白糖、馬蘇里拉奶酪、圣女果、蘋果、QQ腸、玉米粒、番茄醬、黑椒粉(所有材料我都沒有準確稱量，憑感覺放的)
做法
1、面粉加入酵母、白糖和水，揉成光滑的面團，用保鮮膜蓋好，發酵約2小時。
2、圣女果切小塊，蘋果切小方塊，QQ切片片，玉米煮熟剝粒粒。
3、取出發酵好的面團，揉勻，搟成圓形。
4、烤盤周邊刷些油，把面放入烤盤，用牙簽扎些孔以便入味。
5、番茄醬加黑椒粉，均勻涂在面的表層，灑上馬蘇里拉奶酪。
6、烤箱預熱，放入披薩餅200度烤5分鐘。
7、取出披薩餅，把蘋果、QQ腸、圣女果和玉米均勻擺在餅上。
8、.最上面灑上馬蘇里拉奶酪，再放入烤箱烤20分鐘左右即可。
以上就是披薩皮做法的全部內容，把餅皮放入披薩盤，放烤箱進行二次發酵，15分鐘。取出冷卻后直接放到冰箱進行冷凍。15分鐘凍好的硬餅皮全部放入保險袋。再冷凍保存。用時直接取出室溫軟化就可以直接使用了。
