家常饅頭簡單做法？1.準備好所以材料 自制饅頭Fo.jpg 2.酵母用少許溫水化開 自制饅頭tP.jpg 3.慢慢倒入面粉中攪拌均勻 自制饅頭GZ.jpg 4.然后加入糖，用筷子攪拌均勻 自制饅頭IT.jpg 5.加適量的溫開水，那么，家常饅頭簡單做法？一起來了解一下吧。
準備用料：中筋面粉540克、純牛奶360克、發酵粉5克。
1、面粉放入盆中，加酵母粉混合均勻，邊倒牛奶邊用筷子攪拌。
2、攪成面絮，用手揉成軟硬合適的面團，多揉一會兒，揉出筋。蓋蓋靜置一小會兒再輕輕揉一下，把面團揉光滑。
3、揉好的面團蓋保鮮膜發酵至2倍大，取出。
4、加適量面粉繼續使勁揉。面越揉越光滑、越有筋性、蒸出的饅頭越好吃
5、搓長條，分成大小相等的劑子，揉成饅頭形狀，這個過程要不斷加面粉的，這樣蒸出的饅頭更有型、更香。
6、揉好的饅頭醒發一下，擺入刷油的蒸屜里。
7、蓋蓋大火燒開，轉中火蒸20分鐘左右，燜2分鐘再開蓋。
1、將普通面粉、含麩皮的全麥面粉150克、小麥胚芽等所有面粉和白糖混合。
2、用清水將酵母溶解，倒入面粉中。(冬天的話用不燙手的溫水溶解酵母)
3、攪拌均勻。
4、將面團揉至光滑狀，加入小麥胚芽。
5、揉勻至面光、盆光、手光。
6、蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。
7、取出面團再次揉勻，排出面團內空氣。
8、將面團分成16個小劑子，徹底揉勻，整形成饅頭狀。
9、蒸籠內刷油，將饅頭生胚二次醒發，約30分鐘。
10、涼水上鍋，上汽后蒸約15分鐘，關火燜3分鐘后即可揭蓋。(蒸的全程約20分鐘)
饅頭的用料：面粉500g、水260g、酵母5g、糖一小勺（約2g）。
步驟1、一斤面用5g酵母，記住這個用量，想多蒸就翻倍！我都用的這種小包裝的酵母，每次一袋用量好掌握，特別方便…
步驟2、酵母直接放進面里，不要問用不用把酵母溫水化開啊，我告訴你不用，不用，不用，那么麻煩干嘛！然后加一小勺糖攪拌均勻
步驟3、加水，把面揉成團！不要再盆里揉面，拿到面板上揉
步驟4、每次揉成條狀之后兩頭對折到中間，然后繼續揉成條狀，反復直到光滑…（忘了拍照了，不好意思）
步驟5、揉面的速度要快，不要揉太長時間，時間長面就發了那就揉不光滑了，面不光滑蒸出來的饅頭就不光滑…幾分鐘就差不多了
步驟6、光滑以后揉成條狀直接用刀切成均等大小
步驟7、鍋中加水，水溫加熱至30度以下（感覺溫熱不燙手）放入饅頭，讓面團在鍋中醒發，記得要把火關掉啊…
步驟8、大概十幾分鐘，看見面團變大了吧，點火開蒸…記住變大就開蒸，千萬別等太長時間否則面會發酸的…
步驟9、開火，火苗別太大也別太小……開鍋十分鐘
步驟10、出鍋啦……怎么樣，是不是很誘人呢？有宣又軟的大白饅頭出鍋啦~啦~啦~
步驟11、看組織均勻細膩，即使放涼也不會變硬哦！自己做的饅頭吃著放心又健康，沒有添加劑，剛出鍋我兒子就吃了半個…這個方法是不是很方便
做饅頭時，如果在發面里揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、松軟，而且味香。
蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香。
蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水里加醋2～3湯匙，再蒸10～15分鐘可變白。
蒸饅頭的面一定要揉均勻，放入適量發酵粉，等它發了之后就做形，成形之后不能馬上入鍋蒸，也要讓他"醒"約半小時才蒸。
蒸好饅頭有哪些竅門?
(1)蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發開了。
(2)發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面團揉軟后，蓋濕布4-6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
(3)冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面里放點白糖，就可以縮短發面的時間。
(4)在發酵的面團里，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜。
(5)蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭即可變白，且無堿味。
(6)蒸饅頭時，在面粉里放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。
具體步驟
第一步
準備好所需的材料。
第二步
選用煙臺產澳福牌鮮酵母制作，口感更好。
第三步
將小米粥加熱到40度左右，加入糖和鮮酵母，充分溶解后，放入面粉中，攪勻，再倒入適量溫水，揉成面團。
第四步
室溫4-5小時后，待面團體積膨脹3-4倍，有蜂窩狀時面團發好，開始制作小米饅頭。
第五步
我很懶，面團經過充分揉搓后，用刀切成小方塊，再醒半小時左右。用手掂量，重量減輕后，入籠屜隔水大火蒸，水開后再蒸二十分鐘左右，即可。
第六步
我還制作了幾個小糖包，里面包了紅糖和大棗，很補血的。
第七步
大功告成，饅頭出鍋了，看看我的作品，哈哈，雖然做工很粗糙，樣子不漂亮，但口感很好，面香濃郁，很勁道，老公很愛吃，每次都要蒸一大鍋的。
以上就是家常饅頭簡單做法的全部內容，菠菜雙色花卷饅頭的花樣的做法 1、把白面團和菠菜面團揉成團并揉均勻，菠菜面團里加小蘇打是為了防止蒸好以后面團氧化發黃，顏色會好看點，可以不加。白面團可以不加小蘇打。2、兩種面團揉成團。
