腐竹的做法大全家常？1. 腐竹泡發好。2. 斜刀切成段。3. 芹菜去葉，斜刀切成段。4. 胡蘿卜切成粗絲。5. 姜去皮切成末，風味豆豉備好。6. 起鍋熱油，下豆豉姜末炒出香味。7. 下腐竹煸炒一會。8. 加入芹菜、胡蘿卜、蠔油翻炒至斷生。那么，腐竹的做法大全家常？一起來了解一下吧。
我認為涼拌腐竹的家常做法如下
1、備好食材。
2、瓜、胡蘿卜、腐竹切段。
3、浸泡腐竹2小時，之后切塊。
4、清水煮沸，食材焯水。
5、倒入食材攪拌均勻。
6、涼拌腐竹完成。
蠔油腐竹、酸辣腐竹菌菇煲、腐竹粉絲蒸、涼拌腐竹、雙椒炒腐竹、木耳腐竹炒蝦仁、毛豆腐竹丁、竹蓀腐竹排骨煲、鹵腐竹、油燜腐竹等。
以下是油燜腐竹的做法：
主料：腐竹200g、水發木耳50g、胡蘿卜50g
輔料：油適量、鹽適量、蔥碎適量、雞精適量、高湯適量、麻油適量、芝麻適量。
1、腐竹用溫水浸泡，泡至沒有硬芯。看購買的腐竹的情況，時間自己撐握，大約1.5小時左右。
2、準備好腐竹木耳胡蘿卜。
3、把腐竹用涼水泡兩小時以上后切成段備用。
4、胡蘿卜切成片，木耳撕成小朵。
5、鍋中加入適量的油，爆香蔥碎。
6、下入泡發的腐竹煸炒。
7、再下入木耳和胡蘿卜片一同煸炒均勻。
8、加入高湯，燒開后改用小火燜燒5分鐘。
9、加入鹽雞精調味后再用旺火收汁，用濕淀粉勾芡。
10、撒上芝麻，淋入麻油。攪拌均勻即可。
鮮腐竹的做法步驟
1準備材料，腐竹提前水里浸泡好
2蝦仁剝殼、腐竹、芹菜切成段、培根切絲、皮蛋切粒
3蝦仁加少量、蔥姜抓勻腌制一會兒
4起油鍋放蔥蒜爆香
5放入芹菜和培根絲先炒
6加入腐竹一起炒
7加點料酒加小碗水，加入皮蛋，調入適量鹽，加鍋蓋煮兩分鐘
8加入蝦仁煮開，最后調入一點雞精和胡椒粉即可
9很鮮美的一碗小菜。
腐竹是十分常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感，深受大家歡迎，那么腐竹怎么做好吃呢?我馬上就告訴大家!
目錄
腐竹介紹
腐竹的4種做法
腐竹的挑選 方法
腐竹介紹
腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統豆制食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮癥酸中毒、痛風患者是不適宜食用腐竹的。
腐竹是將豆漿加熱煮沸后，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出后下垂成枝條狀，再經干燥而成。其形類似竹枝狀，稱為腐竹。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的產物。營養價值高、易于保存、食用方便，深受國內外消費者的青睞[1] 。
腐皮一詞最早出現在李時珍《本草綱目》中，李時珍說，將豆漿加熱時，表面出現一層膜，將膜取出，干燥后即得腐皮。
【牛肉燜腐竹】材料：牛肋條肉500克、腐竹（干）250克、鹽適量、蔥1段、姜1塊、花椒十幾粒、大料1個、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、白胡椒粉1茶匙、
1.首先提前把干腐竹放在盆內，加入溫水，再加一點鹽，這樣泡發的時間短，水中加食鹽能加快腐竹吸收水分，更快的泡開，將腐竹泡發至無硬心
2.腐竹泡發好后斜刀切成寸段，攥去腐竹的水分，這樣腐竹能更好的入味
3.將牛肉切成塊，不要切太小，牛肉煮制后會縮水。牛肋條肉是牛肋骨部位的條狀肉。好的牛肋條肉肥瘦相間，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯
4.鍋加水，冷水下入牛肉焯水，燒開，煮4-5分鐘，撇去浮沫，將牛肉撈出，用溫水洗凈
5.將牛肉放到電飯煲內膽中，加入熱水，和牛肉平齊就可以了，放入蔥段，姜片、料酒、花椒、大料、白胡椒粉，蓋上鍋蓋，煮制時間1小時，用電飯煲燉牛肉簡單省時間，而且速度也快，燉出來的牛肉味道也比較熟爛。
6.到時間后，將牛肉和湯汁一起倒入炒鍋中，加入醬油，燒開，如果湯汁比較多，用大火收湯汁，湯汁少就不用了，下入腐竹，加入鹽，再燜制幾分鐘，將腐竹燜制入味，關火，盛出即可。
以上就是腐竹的做法大全家常的全部內容，一、雞絲腐竹黃瓜原料：雞胸肉1塊，腐竹100克，黃瓜半根，蒜蓉辣醬2湯勺，蔥5克，姜5克 做法:1.準備：雞胸洗凈用刀背錘一分鐘；腐竹用冷水泡開后，焯一下切段備用。2.用小鍋坐水。
