寶寶蛋羹的做法？蒸雞蛋羹的做法 步驟1 打兩個雞蛋，并加入比雞蛋多兩倍的溫水，一定要溫水哦，這樣蒸出來的雞蛋羹才不會老，在加入適量的鹽，用熱水蒸12分鐘，就可以了！步驟2 雞蛋羹蒸好后加入一勺香油，兩勺生抽，再放點(diǎn)蔥花，就可以吃了！蒸雞蛋羹的烹飪技巧 關(guān)于蒸蛋，那么，寶寶蛋羹的做法？一起來了解一下吧。
雞蛋羹做法簡單、營養(yǎng)豐富；但有時蒸老了變成“蜂窩狀”，口感就差了。想要讓蛋羹蒸出細(xì)膩爽滑的感覺，就看看在蒸的過程中所用的小技巧吧。
工具/原料
雞蛋三個、少許香蔥末、香油和生抽、食用鹽
步驟/方法
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雞蛋三個，打到碗里
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開始往里加水：呵呵，這里同時推薦用打開的蛋殼加水，水應(yīng)該是蛋液的三倍（即：三個雞蛋大約放9倍的水，所以用蛋殼往里加水比較方便），加入的水一定要是溫水，這也是雞蛋羹蒸出來比較嫩的一個竅門
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沿一個方向輕輕攪拌雞蛋和水，力量一定不要大，盡量讓雞蛋液不起很多泡，直到攪勻?yàn)橹?/p>
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依據(jù)個人口味加入鹽，我喜歡放些蠔油（超市里面可以買到，李錦記的就不錯），這樣蒸出來的蛋羹味道好。注重：不管是加鹽還是蠔油，一定不要加多，雞蛋比較不吃鹽，加多了很咸，會把這道菜的鮮味完全破壞
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放入蒸鍋開始蒸，注重第二個讓蛋羹鮮嫩的竅門：等水燒開再放入蛋液，而且鍋蓋不能蓋嚴(yán)（留一個指頭粗的縫隙）
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蒸7-8分鐘后，會發(fā)現(xiàn)雞蛋已經(jīng)凝固，用筷子稍微試一下是否蒸熟就可以起鍋了
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依據(jù)個人口味，起鍋前可以預(yù)備少許香蔥末、香油和生抽，起鍋后倒入蒸好的蛋羹中
注意事項(xiàng)
一定要加溫水，水是雞蛋液的三倍，不要放太多的鹽。
蒸雞蛋羹的用料
雞蛋2個香油1勺
生抽2勺小蔥適量
鹽適量
蒸雞蛋羹的做法
步驟1
打兩個雞蛋，并加入比雞蛋多兩倍的溫水，一定要溫水哦，這樣蒸出來的雞蛋羹才不會老，在加入適量的鹽，用熱水蒸12分鐘，就可以了！
步驟2
雞蛋羹蒸好后加入一勺香油，兩勺生抽，再放點(diǎn)蔥花，就可以吃了！
蒸雞蛋羹的烹飪技巧
關(guān)于蒸蛋，一定要把握火候及打蛋液的時候要加入溫水，這樣雞蛋羹才會滑，嫩！
雞蛋羹的用料
雞蛋2個熱水適量
香油適量鹽適量
生抽適量
雞蛋羹的做法
步驟1
準(zhǔn)備65度左右的熱水，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，攪拌至鹽化開，水的量約是雞蛋的1.5-2倍
步驟2
在熱水中打入兩顆雞蛋
步驟3
攪散備用，
步驟4
蓋上耐高溫保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔，鍋中加水，把碗放入鍋中，大火燒開后，轉(zhuǎn)中火約10分鐘，關(guān)火悶5分鐘即可
步驟5
成品圖
步驟6
用刀隨便劃下，放入一點(diǎn)點(diǎn)生抽，香油，晃均勻
步驟7
成品圖
雞蛋羹的烹飪技巧
主要就是65度左右的熱水，我是把水燒開后放的溫度低一些，這個溫度，不會把雞蛋燙成蛋花 其他的，隨便弄，都不會有蜂窩吧，我試了用保鮮膜蓋著，也試了用盤子倒扣著，隔水蒸，或是碗直接放水里，都可以，圖自己省事吧， 反正蒸出來都很嫩，沒有蜂窩
雞蛋羹幾乎是家里必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病后恢復(fù)中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補(bǔ)充營養(yǎng)。
雞蛋羹做法：
材料
主料：雞蛋，鹽，水，油，蔥花
做法
1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、現(xiàn)在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以沖進(jìn)去就成蛋花了。
3、水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花（根據(jù)個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！
1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、再加少量水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進(jìn)去就成蛋花了。
3、水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10—15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花（根據(jù)個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾
雞蛋羹
雞蛋羹(3張)
滴蒸魚豉油就可以享用啦！
注意以下幾點(diǎn)，定會蒸出好吃的蛋羹：
1.蛋和水的比例約為1：1或1：1.5。
2.要加溫水并與蛋液充分?jǐn)噭颉?/p>
做法二
1.雞蛋打入碗里，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽打散
2.加入蛋液1.5倍量的涼白開和小半勺淀粉
3.再次充分打散、打勻
4.把蛋液過篩，濾去浮沫
5.倒入烤碗中，加蓋蓋子（如果容器沒有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔）
6.冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘，燜3分鐘再出鍋，開吃前在蛋羹表面淋上一點(diǎn)點(diǎn)生抽、醋和少量的香油即可食用
烹飪技巧
1、涼白開的量決定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩（也別太多啊，太多了就不成形了）。
以上就是寶寶蛋羹的做法的全部內(nèi)容，先將雞蛋打入容器攪拌，最好用手打打蛋器（筷子打慢而且累），打到看不到蛋清，出泡沫。再純牛奶里加入溫水和白糖，比例為1杯牛奶2/3杯溫水1勺滿的白糖（勺子若是喂小孩的那些就2勺，喜歡甜點(diǎn)可以多下點(diǎn)糖）攪拌到糖溶化，再慢慢倒入蛋液中，攪拌。將攪拌好的牛奶蛋液過濾倒入杯子中。
