老蘿卜干的做法大全集？1、風干蘿卜干燉肉 將風干蘿卜干浸泡至軟化后，與豬肉一起燉煮，這道菜肉質鮮嫩，蘿卜干的咸香能夠提升整道菜的口感。2、風干蘿卜干炒雞蛋 將風干蘿卜干切成小段，與雞蛋一起炒制，這道菜色香味俱佳，蘿卜干的咸味與雞蛋的鮮嫩相互融合，非常美味。3、風干蘿卜干拌涼粉 將風干蘿卜干切成細絲，那么，老蘿卜干的做法大全集？一起來了解一下吧。
風干蘿卜干的吃法大全有風干蘿卜干燉肉、風干蘿卜干炒雞蛋、風干蘿卜干拌涼粉、風干蘿卜干燉豆腐、風干蘿卜干炒臘肉等。
1、風干蘿卜干燉肉
將風干蘿卜干浸泡至軟化后，與豬肉一起燉煮，這道菜肉質鮮嫩，蘿卜干的咸香能夠提升整道菜的口感。
2、風干蘿卜干炒雞蛋
將風干蘿卜干切成小段，與雞蛋一起炒制，這道菜色香味俱佳，蘿卜干的咸味與雞蛋的鮮嫩相互融合，非常美味。
3、風干蘿卜干拌涼粉
將風干蘿卜干切成細絲，與涼粉一起拌勻，這道菜口感爽滑，蘿卜干的咸香能夠為涼粉增添一份特別的風味。
4、風干蘿卜干燉豆腐
將風干蘿卜干與豆腐一起燉煮，這道菜湯汁濃郁，蘿卜干的咸味與豆腐的鮮嫩相互融合，營養豐富。
5、風干蘿卜干炒臘肉
將風干蘿卜干切成小段，與臘肉一起炒制，這道菜香氣撲鼻，蘿卜干的咸味與臘肉的香味相互襯托，非常下飯。
主料
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蘿卜干1小把
輔料
鹽
少量
糖
1茶勺
醬油
1茶勺
香油
1茶勺
辣椒粉
1茶勺
玉米油
少量
拌蘿卜干的做法
1.
抓出一把蘿卜干，清洗干凈。
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2.
用溫水泡半個小時，要是著急吃就用熱水稍微泡一會就可以了。
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3.
把水倒出，用手把蘿卜干攥干，加入少許鹽，曬制的時候已經加鹽了，本身蘿卜干就有咸味，一定少放，甚至不放也可以。
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4.
加入少許白糖，為了提現，不加白糖味道會降一個檔次的。
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5.
少倒入一點醬油，每個蘿卜干都粘上一點就可以。
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6.
加入少許香油，味道很濃郁。
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7.
少許辣椒粉倒在上面，有辣椒油的直接加入辣椒油也可以。
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8.
炒鍋放油燒熟。
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9.
燒開的油倒在辣椒粉，會聽見滋啦滋啦的聲音，很美妙的旋律。
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10.
拌勻就可以了。
腌蘿卜干脆爽可口，香氣撲鼻，非常好吃。應該有很多人都是比較喜歡吃的。下面我們就來說幾種腌蘿卜干的做法！
一、湖南蘿卜干的腌制方法：
原料：白蘿卜1200克，鹽120克，重石1個。
做法步驟：
將白蘿卜洗凈，帶皮切塊狀，以一層折蘿卜一層鹽的方式放入竹簍內，再壓上重石，使鹽水能壓出并流出容器外。重壓二天后，取出蘿卜日曬至干，此時顏色呈淺褐色即可。
二、酸辣蘿卜干的腌制方法：
原料：白蘿卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克。
做法步驟：
1、先將蘿卜擇洗干凈，然后加工成3厘米長，寬、厚0.5米的條，晾曬至八成干備用。
2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿卜干內拌內；將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼后倒入缸內，與蘿卜干拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。
三、五香蘿卜干的腌制方法：
原料：白蘿卜10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量。
做法步驟：
1、將蘿卜去根須削頂洗凈，從中切開，放入干凈的缸內，加粗鹽和清水，水要淹過蘿卜面，腌制1個月后即成腌蘿卜。
2、將蘿卜切成粗條，晾曬至干；把腌蘿卜的鹵汁撇去上面的污物和浮沫，輕輕倒入大鍋內，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至鹵汁發紅色時離火，晾涼。
用料
主料：白蘿卜5個
調料：食鹽適量
生抽3勺
五香粉20克
花椒粉20克
辣椒粉30克
辣椒油5勺
水適量
自曬蘿卜干的做法：
1.自家種的白蘿卜收成后用清水洗凈，
2.將表皮有疤點的地方挖掉，先切段，再切片，最后切成兩條相連的樣子，
3.將切好的蘿卜條掛在晾衣架上，放在陽光下暴曬，曬至八成干的時候口感最好，天氣晴好的時候大約兩天就可以了，
4.將蘿卜條裝入大盆，相連的地方撕開成一條條的，
5.用涼開水清洗一遍晾干，或者用吹風筒吹干也可以用廚房紙擦干，
6.加鹽揉，要用力多揉，感覺揉透，蘿卜干變軟，
7.揉透后的蘿卜干直接裝瓶就是原味的蘿卜干了，按個人口味加適量生抽和五香粉，就是五香蘿卜干，加生抽、花椒辣椒粉和辣椒油就是麻辣蘿卜干了，調味蘿卜干拌勻后裝瓶，室溫放置三到五天后放冰箱冷藏保鮮，隨吃隨取。
飲食小常識
1、蘿卜干曬至八成干口感最好，過干剛不脆；
2、傳統曬蘿卜干是不洗的，做的少，一個月內就吃完，用涼開水過了一遍，如果做的多，建議不要洗；
3、裝瓶的時候盡量壓實；
4、腌制食品不宜多吃，做的少吃的快，所以鹽也可以少放。
蘿卜干肉片炒蒜苗
材料
五花肉100克蒜苗200克蕭山蘿卜干5條小紅辣椒4根姜一塊大蒜2瓣福臨門風味豆豉醬2湯匙（30ml）生抽1湯匙（15ml）白糖1茶匙（5克） 香油1/2茶匙（3ml）
做法
1）五花肉切成2毫米厚的薄片。蒜苗洗凈后切成3厘米長的段。蘿卜干洗凈后切成和蒜苗同樣長的段。小紅辣椒斜切成片。姜去皮切成碎末，大蒜壓成蒜泥。
2）鍋中不要倒入油，將五花肉片放入，用中火煸炒肉片，待肉片出油，變色后撈出備用。
3）用鍋中從五花肉中煸炒出的油（如不夠，添加少許植物油），將姜末和蒜泥爆香，倒入蒜苗，蘿卜干和紅辣椒，翻炒4分鐘左右，放入風味豆豉醬，調入生抽，白糖和一點點水翻炒。
4）隨后倒入五花肉片，再炒2分鐘后，淋入香油即可出鍋。
超級?嗦：
**蕭山蘿卜干是一種非常好吃的咸菜，說是咸菜，但有一些甜絲絲的味道，除了平時清粥小菜之外的搭配，當配菜也是很棒的原料。
**這個蔬菜在北京叫蒜苗，而其他很多城市的人管它叫蒜薹，而他們叫蒜苗的東西，我們又叫青蒜。每次用蒜苗和青蒜做菜，我都要在這里不斷的?嗦，以免出現誤會。
**豆豉醬，是日常烹飪經常用到的調料，一款好的豆豉醬，可以給你的菜肴增香，如果你不是一個精到廚藝的人，豆豉醬的使用，還可以確保你做菜的味道不會出現太大的偏差。
以上就是老蘿卜干的做法大全集的全部內容，1.涼拌蘿卜干 原料:蘿卜干2兩，青椒1個，紅椒1個，鹽，味精，雞精，白糖，味極鮮，蔥段，干辣椒，大蒜，醋，食用油。做法 蘿卜干涼水泡發后切成段。青椒切成與蘿卜干一樣粗的條，紅椒切成與蘿卜干一樣粗的條，大蔥切成段，干辣椒切成段，大蒜剁成蒜末。蘿卜干，青椒條。
