地三鮮正宗做法？地三鮮的做法一：1.茄子土豆和大辣椒切滾刀塊。2.鍋里倒油，先炸土豆塊炸至表皮金黃，再炸茄子塊，注意炸茄子的時候會吸油，要一直炸到茄子吐油為止。3.炸好的茄子塊和土豆塊瀝干油。4.把蒜片和姜絲煸炒香味。5.倒入炸好的茄子和土豆塊翻炒。6.生抽+陳醋+白砂糖+黃酒調配成汁。那么，地三鮮正宗做法？一起來了解一下吧。
地三鮮怎么做？茄子土豆切塊，青椒切小塊，蔥姜蒜切末，茄子中加入兩勺淀粉，攪拌均勻，鍋中加入油把土豆茄子炸好，然后超出倒入料汁攪拌。
地三鮮的做法如下：
用料：土豆兩個、茄子一個、青椒一個、小蔥兩根、蒜三瓣、糖一勺、生抽三勺、醋兩勺、耗油一勺。
1、準備食材，兩個小號土豆。
2、土豆切塊兒，茄子。
3、拌調味汁，一勺糖，三勺生抽，兩勺醋，一勺耗油，五六勺清水（普通小湯勺），一點點淀粉，攪拌均勻備用。
4、土豆過油炸兩到三分鐘（油七八成熱的時候就可以下鍋）。
5、土豆塊變軟表面微微焦黃撈出控油備用。
6、青椒過油幾秒鐘就好，撈出控油備用。
7、茄子下鍋炸一下。
8、茄子比較好熟，兩分鐘差不多就可以了，微黃撈出，控油備用。
9、鍋里留少許油，蔥蒜爆香。
10、土豆青椒茄子一起倒入翻炒。
11、倒入調味汁，翻炒。
12、調味汁差不多要沒要的時候就可以關火盛盤了。
13、撒上一些蔥花或者香菜，香香的美美噠。
14、成品圖。
很多人平時都很喜歡吃地三鮮，地三鮮這道菜也是一道名菜了，很多的飯店和小飯館都會有這道菜，而且是非常下飯的一道素菜，味道非常的香，但是很多人自己在家卻不會做，或者做的總是沒那么好吃不是很正宗，今天就讓小編來給大家介紹一下，地三鮮的做法大全吧!
主料：土豆200克，茄子200克，青椒1個。輔料：生抽，陳醋，白砂糖，黃酒。
地三鮮的做法一：1.茄子土豆和大辣椒切滾刀塊。2.鍋里倒油，先炸土豆塊炸至表皮金黃，再炸茄子塊，注意炸茄子的時候會吸油，要一直炸到茄子吐油為止。3.炸好的茄子塊和土豆塊瀝干油。4.把蒜片和姜絲煸炒香味。5.倒入炸好的茄子和土豆塊翻炒。6.生抽+陳醋+白砂糖+黃酒調配成汁。7.倒入調味汁。8.然后把青椒塊倒入稍微翻炒，加一勺水淀粉收汁盛出。
做法二：不粘鍋稍倒一點油倒入去皮切塊的土豆煎至。煎至土豆兩面微黃已熟關火。炒鍋到油燒熱倒入茄子翻炒。炒至茄子表皮起皺變軟，在爆香蔥姜蒜。倒入土豆翻炒均勻。加入醬油，糖，鹽。再加少許水翻炒片刻。加入青椒塊和少許雞精翻炒。加入適量的水淀粉翻炒均勻。最后淋入香油翻炒均勻關火。
小竅門：土豆煎至最好用不粘鍋，可減少粘鍋現象而且會更省油。茄子要炒至變皮起皺變軟，才好吃。
“地三鮮”是東北三省的一道傳統名菜，因為其美味可口濃厚的口感，不僅深受華北地區大伙兒的歡迎，在南方地區也備受青睞。說到地三鮮，很多人是會求知欲到底是哪三鮮呢？事實上，三鮮指的就是土豆、長茄子和朝天椒，這三種食材是北方地區較多見的三種水果蔬菜。這三種最一般、較多見的食材根據烹調后口感咸香香美，深受大伙兒偏愛，百吃不膩。
地三鮮這一菜雖美味可口，但所有食材都必須事前進行油炸，無可避免有一些油膩之感，盡管也是有免油炸的做法，但卻喪失這個菜式應當有的口感，口味算差了很多。為了更好地能夠更好地家人的科學飲食，或者要盡可能地把油分減少到至少，再比較大的程度上的儲存菜品原先的口感。地三鮮重要食材：長茄子一個、土豆一個、朝天椒2個。輔助材料：大蔥一小段、大蒜3瓣。調味料：白糖兩茶勺、美味鮮醬油兩茶勺、老抽王王半茶勺、油耗一茶勺、土豆淀粉適度。
做法最開始把土豆清除干凈整潔、削皮后切成滾刀塊，朝天椒清理去蒂去籽擅長掰成一小塊預埋。北方人喜歡吃的地三鮮，三鮮指的是哪三樣菜？教你正宗做法，太香了2、把大蔥切成蔥段，大蒜先拍碎、再切碎蒜末預埋。長茄子清理去皮切成滾刀塊，加上少許鹽拌和均勻，腌制10分鐘左右，殺出多余的水分，接著加上適當土豆淀粉抓翻拌稱，讓長茄子表面全部均勻地粘有土豆淀粉。
正宗的地三鮮是一道色香味俱佳的美食，其特點是菜肴鮮美、色彩豐富、口感細膩，是東北家常菜中的代表之一。，我們將向大家介紹如何制作承味正宗地三鮮。
一、材料和用量
1. 土豆：3個
2. 茄子：2個
3. 青椒：1個
4. 土雞蛋：2個
5. 大蔥：適量
6. 姜：適量
7. 蒜：適量
8. 食用油：適量
9. 鹽：適量
10. 雞精：適量
11. 生抽：適量
二、制作步驟
1. 土豆，茄子，青椒分別去皮洗凈切塊備用。
2. 撇去泡沫，將土雞蛋煮熟。
3. 熱鍋涼油，放入切好的土豆塊，用大火快炒，到土豆塊微微泛黃后，撈出瀝干油。
4. 將鍋中剩余的油留下一半，熱鍋涼油，放入茄子塊，中火翻炒，炒至茄子變軟時撈出瀝干油。
5. 將剩余的油留下一半，熱鍋涼油，放入青椒塊，大火快炒，炒至青椒變色后撈出瀝干油。
6. 將姜蒜大蔥切碎，熱鍋涼油，放入香料爆炒出香味。
7. 將炒過的土豆，茄子，青椒放入鍋中，調味加鹽，雞精，生抽，翻炒均勻。
8. 將煮好的蛋切開，與菜一起翻炒，較后出鍋盛裝即可。
三、小貼士
1. 土豆要先炒，是因為土豆很難熟爛，先炒一下有利于土豆更好的入味。
2. 茄子和青椒都是炒到變軟時再放入鍋中，否則炒得太老就沒有口感了。
3. 煮雞蛋盡量選擇土雞蛋，不僅營養價值高，而且口感更好。
以上就是地三鮮正宗做法的全部內容，方法一 材料：茄子100克，紅辣椒1/2個，青辣椒3個，土豆150克，生姜1小塊，大蒜5瓣，淀粉適量。調料：食用油500克(實耗30克)，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。做法：1.先將土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗凈，均切成滾刀塊，大小要一致，淀粉放入碗中加適量水調勻。2.姜切末。
