山東雜糧煎餅的做法和配料視頻？山東雜糧煎餅的做法 原料：白面，玉米面，(雜糧的品種隨自己的愛好調動，這個沒有特殊的要求)黃醬，辣椒油，蒜蓉辣醬，小蔥，香菜，雞蛋 調料；鹽。第一步：制作面糊，首先將白面和玉米面一比一的比例過細蘿備用，雞蛋打在碗里用筷子打散，然后將兩摻的面粉倒入盆中攪勻，那么，山東雜糧煎餅的做法和配料視頻？一起來了解一下吧。
1. 準備雜糧面粉或全麥面粉，一個雞蛋，一根火腿，兩片生菜，兩片薄脆，適量的土豆絲、肉松、甜面醬或辣椒醬、蔥和咸菜。
2. 將面糊均勻攤在煎板上，待面糊快成形時，打入雞蛋并攤勻。
3. 放入切成兩半的火腿和適量的肉松、咸菜。
4. 將面餅的三分之一折疊起來，并在折疊處涂上甜面醬或辣椒醬，根據個人口味調整。
5. 放入適量的土豆絲、生菜和薄脆。
6. 將煎餅從折疊處兩邊向中間折疊，然后卷好，一個美味的山東雜糧煎餅就制作完成了。
注意：在制作煎餅時要控制好火候，避免糊底。攤面餅時不要攤得太厚，以保證口感。雞蛋要均勻攤開，確保煎餅成形。
面的比例是：面粉：綠豆粉：玉米粉是1：1：1，將面打成糊狀，在打的過程中要一點一點加水。
配料：蔥、香菜、豆瓣醬、甜面醬、辣椒醬、麻葉或油條。
具體做飯如下：
1、將鍋底用餐巾紙擦一點油，要用小火；
2、放入一勺面糊并將其均勻與鍋上；
3、面熟之后把面餅翻個面；
4、打雞蛋并把蛋黃打散；
5、趁雞蛋沒有凝固，撒上蔥末和香菜末；
6、待雞蛋稍微凝固，將餅翻個面；
7、將沒有雞蛋的一面抹上甜面醬、豆瓣醬、辣椒醬；
8、中間放上麻葉或油條；
9、將麻葉或油條包起來，即可。
雜糧煎餅最新做法，我覺得咱倆見面最新做法就是把五谷雜糧都泡在一起，泡十天八天，然后給它拉成細面，空一空，然后攤煎餅，這樣攤出的煎餅，特別的筋道，好吃
雜糧煎餅
材料
玉米粉30克，黃豆粉10克，面粉20克，雞蛋一個，水140克，植物油5克，鹽0.5克
做法
1.三種面粉倒入容器中
2.再加入雞蛋一個
3.加入水和鹽
4.混合均勻
5.然后過篩一下
6.面糊會比較細膩
7.平底鍋，燒熱，倒入面糊適量，成圓形
8.當圓餅邊緣出現焦色時
9.這時開始揭餅
10.順著翹起的邊揭
11.然后提起
12.放晾網上即可
山東雜糧煎餅的做法：
1、制作老面。50g面粉加0.5g酵母（一點點，隨手抓，不用稱量），再加水調成糊狀，夏天室溫下放半天，或者冰箱放一天，發酵成老面。
2、制作雜糧粉。用料理機把家里現有的五谷雜糧打成粉即可。我用了黃豆，綠豆，燕麥，小米，最后還摻入了玉米面。如果有地瓜面，高粱面什么的也可以加進去。
3、制作面糊。面粉，雜糧粉混合，加入老面和一個雞蛋。加了雞蛋會更香，餅皮更酥脆。
4、一小撮蘇打粉溶于水（中和酸味，也可以不用，但是用了餅皮更容易酥脆），把水加到干粉中，調成粘稠的面糊，靜置一個小時。面糊的粘稠度大家可以參考煎餅攤子上的面糊，第一次做最好調的稀一些，這樣好攤餅。
5、制作煎餅醬。以甜面醬為主，加白糖，芝麻醬，花生醬，耗油和一點開水調勻，味道自己常常對了就行，沒有嚴格的比例。沒有芝麻醬、花生醬和耗油，可以不放，味道寡淡一些罷了。但是最重要的，糖一定不能少！甜面醬雖然帶著“甜”字，但實際上配料里是沒有糖的，要加糖調味。加開水，是為了讓醬變稀，涂在餅上好勻開。
6、制作薄脆。我是用云吞皮來炸的，大家可以再菜市場買云吞皮或者餃子皮來炸成薄脆。油燒熱后，炸成金黃色即可，這個步驟很簡單。
7、制作餅皮。
以上就是山東雜糧煎餅的做法和配料視頻的全部內容，1、普通面粉400g、玉米粉50g、黃豆面50g、小米面50g、清水適量。2、各類面粉全部放入盆中，加清水拌面糊。3、攪拌成稠稠的醒一會。4、灶上扣鏊子小火燒熱。5、一勺面糊放在鏊子上開始烙。6、熟了自然起邊，一張雜糧煎餅完成。7、攤上雞蛋，將雞蛋鋪勻。8、撒辣椒油、蔥花卷起來即可食用。
