魚香肉絲飯的做法？做法：1、肉絲加一勺生抽、一勺料酒、一勺玉米淀粉、一勺食用油，抓拌均勻，腌制15分鐘。2、料汁：一勺生抽、兩勺陳醋、一勺白糖、一勺蠔油、一勺玉米淀粉、一勺紅油豆瓣醬、小半碗清水， 攪拌均勻備用。3、那么，魚香肉絲飯的做法？一起來了解一下吧。

魚香肉絲配米飯好吃

在一些餐館里吃的最多的就是魚香肉絲蓋澆飯了,而且魚香肉絲的營養價值也是很高的,那么魚香肉絲蓋澆飯的具體做法下面就簡單的做下介紹。

魚香肉絲炒飯的做法

原料：

瘦豬肉半斤，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，味精一咖啡匙，老姜一塊（約半兩），蒜一大個，泡紅辣椒八、九個，木耳半兩，豌豆尖（我用的菜心代替）一兩，，蔥六、七棵，淀粉兩大匙。

做法：

1、肉切絲后用一匙淀粉加少量鹽（因為醬油和泡辣椒都有鹽味，所以肉里面只放一點點），木耳切絲，將菜心的大葉對剖改小，蔥、泡辣椒、姜、蒜均切碎，將醬油、醋、白糖、味精、淀粉放一個碗里加三大匙水兌成芡汁。

魚香肉絲炒飯的家常做法

魚香肉絲蓋飯

食材：

肉絲50g、胡蘿卜絲、木耳絲、青紅椒絲、姜蒜

做法步驟：

1、先調魚香醬汁:4湯清水+2生抽 +半勺老抽 +半勺醋+ 半勺白糖攪拌均勻備用

2、腌制肉絲+1勺生抽+半勺淀粉+半勺料酒翻拌均勻腌制5分鐘

3、油熱肉絲翻炒變色盛出，姜蒜爆香加1勺紅油豆瓣醬翻炒出紅油。放青紅椒絲、胡蘿卜絲、木耳絲翻炒片刻，放肉絲翻炒均4、勻淋魚香醬汁，最后出鍋前淋半碗水淀粉煮濃稠倒在白飯上即可

香辣雞肉蓋飯

食材：

雞腿、紅辣椒、蔥、姜、土豆、蘿卜

做法步驟：

1、雞腿去骨切成小丁，青紅辣椒切成圈，蔥姜切末，土豆、胡蘿卜切丁焯水斷生

2、雞腿丁加1勺料酒，一勺生抽，少許老抽，1勺蛙油，1小勺黑胡椒粉1勺玉米淀粉抓勻腌制20分鐘

3、鍋里熱油，加入蔥姜未爆香，再加入雞腿炒到變色，然后下紅辣椒圈和土豆、胡蘿卜丁翻炒均勻加入2勺生抽，1小勺白糖翻炒炒勻后，盛出蓋在米飯上即可

咖哩牛肉蓋飯

食材：

牛肉300克、馬鈴薯1個、胡蘿卜半根、蔥段少許、咖哩粉、咖塊、料酒、鹽、香葉

做法步驟：

1、牛肉燙，再加蔥段、姜片、料酒和香葉燉1.5-2小時，最后可加少許鹽調味

2、將胡蘿卜土豆、都洗凈切塊土豆切塊后用清水沖洗一下，胡蘿卜和豌豆放入小湯鍋中略煮，土豆塊放入油鍋中炸熟，撈出備用。

魚香肉絲自熱米飯的使用方法

1、食材：瘦肉適量、胡蘿卜1根、黑木耳適量、青辣椒適量、紅辣椒適量、泡椒適量、豆瓣醬適量、鹽適量、生抽適量、雞蛋清1個、白胡椒粉適量、淀粉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、醬油適量、香醋適量、糖適量、白酒適量、食用油適量、熟米飯適量。

2、胡蘿卜、青辣椒、紅辣椒、黑木耳切絲，泡椒切成小段，蔥姜蒜剁碎。

3、瘦肉切絲，打入雞蛋清，倒入鹽、生抽、白胡椒粉，攪拌兩分鐘，再倒入淀粉攪勻腌制一會。

4、在小碗內倒入醬油、香醋、糖鹽、淀粉、白胡椒粉、一半蔥姜蒜末，然后攪拌成醬汁。

5、起鍋熱油，倒入腌制好的肉絲，炒至肉絲變色，然后撈出備用。

6、倒入泡椒、豆瓣醬，翻炒爆香，再倒入姜蔥蒜末、胡蘿卜絲、木耳，翻炒均勻。

7、倒入炒好的肉絲、醬汁、白酒，翻炒均勻。

8、最后倒入青紅菜椒，翻炒均勻。

9、在碗中盛入一碗米飯，再把魚香肉絲盛出來，這樣魚香肉絲蓋澆飯就做好了。

魚香肉絲順口溜

魚香肉絲蓋飯

食材：

里脊肉絲、青椒、木耳、紅蘿卜、蔥、蒜

做法：

1、肉絲加一勺生抽、一勺料酒、一勺玉米淀粉、一勺食用油，抓拌均勻，腌制15分鐘。

2、料汁：一勺生抽、兩勺陳醋、一勺白糖、一勺蠔油、一勺玉米淀粉、一勺紅油豆瓣醬、小半碗清水， 攪拌均勻備用。

3、鍋中熱油，加入肉絲炒至變色，加蔥花、蒜末炒香，加紅蘿卜，木耳，青椒絲翻炒至斷生，加入料汁翻炒至湯汁濃稠。

以上就是魚香肉絲飯的做法的全部內容，做法步驟：1、先調魚香醬汁:4湯清水+2生抽 +半勺老抽 +半勺醋+ 半勺白糖攪拌均勻備用 2、腌制肉絲+1勺生抽+半勺淀粉+半勺料酒翻拌均勻腌制5分鐘 3、油熱肉絲翻炒變色盛出，姜蒜爆香加1勺紅油豆瓣醬翻炒出紅油。