肉卷的做法視頻?首先我們需要準備好泡去血水的肉末,豆皮,蔥末,姜末,蒜末,然后給肉末調一下味,放入蔥末,再放入姜末,放入兩勺的鹽,一勺的雞精,一勺十三香,少許的料酒,少許的老抽調色,少許的蠔油提鮮,還可以加入少許的生抽,也是起到提鮮的作用,打入一個雞蛋,可以讓肉末更加的嫩,再放入一勺的干淀粉,那么,肉卷的做法視頻?一起來了解一下吧。
雞蛋肉卷的做法步驟
1
雞蛋打散備用。
2
肉餡加入輔料攪拌上勁。
3
煎鍋燒熱。
4
刷上一點油。
5
倒入雞蛋液。
6
轉動煎鍋使雞蛋成薄餅。
7
把雞蛋餅平鋪好。
8
均勻的鋪上肉餡。
9
從一頭卷起。
10
碼入盤中,上鍋蒸制20分鐘。涼后切片即可。

用料
主料
面粉300克
豬肉餡200克
調料
色拉油 適量
蔥 適量
姜 適量
生抽 適量
香油 適量
黃酒 少許
白胡椒 適量
炸肉卷的做法
1.面粉先加入3成的開水燙面,攪成顆粒狀,再加入冷水揉成面團。蓋上濕布餳上20分鐘
2.豬肉餡里放入姜末,蔥末,生抽,黃酒,白胡椒粉拌勻,加入少量的水打到上勁,最后用香油拌勻即可
3.餳好的面團分成相等大小的小劑子,再搟成面皮(餃子皮)
4.面團相對的兩邊折起一個小邊,然后把面皮翻過來。再中間包入肉餡,面皮上下折疊,兩邊壓實即可
5.油鍋5成熱(炸過油不能要了,所以不用太多油,這樣子不浪費哈)放入肉卷中火慢炸,待金黃色即可
視頻來源:本味美食說到豆皮肉卷,很多人都會吃,但是一些人不會做,而恰恰它是因為簡單的做法和美味的口感受到了很多人的喜愛,如果不會做那就真的太可惜了,今天小編就帶大家介紹一下豆皮肉卷的具體做法,你是不是很好奇呢?一起來看看吧!
首先我們需要準備好泡去血水的肉末,豆皮,蔥末,姜末,蒜末,然后給肉末調一下味,放入蔥末,再放入姜末,放入兩勺的鹽,一勺的雞精,一勺十三香,少許的料酒,少許的老抽調色,少許的蠔油提鮮,還可以加入少許的生抽,也是起到提鮮的作用,打入一個雞蛋,可以讓肉末更加的嫩,再放入一勺的干淀粉,用筷子朝一個方向攪勻,接著取一張豆皮,平整的攤在桌子上,在豆皮上薄薄的攤上一層肉餡,不要攤的太厚,攤的厚了卷了的時候不好卷,攤好以后從底部開始往上卷,盡量的卷緊一些,卷好之后用刀從中間切開。
接著就開始蒸了,起鍋燒一盆水,將卷好的肉卷口朝下放入蒸鍋內,蓋上蓋子大火蒸二十分鐘,下面就是最關鍵的一步了,調一個料汁,取一個小碗,放入準備好的蒜末,放上半勺的老抽,一勺的老陳醋,半勺生抽,一勺辣椒油,再放入少許的香油,用筷子攪拌均勻放在一旁備用,下面將蒸好的肉卷切成大小合適的小塊,整齊的碼在盤子中,這道非常簡單又非常好吃的豆皮肉卷就做好了。
1.肉餡加鹽出適合的口味。
2.千張攤開,把肉餡用勺子平鋪其上
3.卷千張,用淀粉加少量的水封口。成型后切成段。淋上蒸魚豉油
4.擺盤上蒸鍋中火改小火蒸十五分鐘,小蔥切碎
5.出鍋撒小蔥
食材
主料:
五花肉 10斤 馬蹄 10斤 雞蛋 18個蒜苗 半斤蒜頭 半斤 面粉 2斤 豆腐皮 20張
輔料:
五香粉 適量鹽 適量味精 適量
做法
肉切小片,馬蹄切丁,大概像腰果大小就可以了
蒜苗只要白色部分,剁成蒜蓉,蒜頭也一起剁
然后把肉,馬蹄,蒜蓉,雞蛋,鹽,雞精,五香粉全部和在一起,和均勻然后把面粉和進去,全部和均勻
把豆腐皮攤開,其他的豆腐皮要用濕布蓋著
把和好的五花肉糊攤在豆腐皮的邊緣,用手壓緊
然后就跟包壽司一樣卷起來,切掉多余的豆腐皮,切下來的豆腐皮可以繼續包下一條
把包好的肉卷一條一條放在蒸屜上
大火蒸半個小時就可以出鍋了。蒸好的肉卷等放涼了就可以切塊了,蒸熱吃也可以,不怕上火可以炸著吃更香
吃不完的肉卷可以凍在冰箱里,以后要吃的時候解凍即可
以上就是肉卷的做法視頻的全部內容,6.然后就跟包壽司一樣卷起來,切掉多余的豆腐皮,切下來的豆腐皮可以繼續包下一條 7.把包好的肉卷一條一條放在蒸屜上 8.大火蒸半個小時就可以出鍋了。蒸好的肉卷等放涼了就可以切塊了,蒸熱吃也可以,不怕上火可以炸著吃更香 9.吃不完的肉卷可以凍在冰箱里,內容來源于互聯網,信息真偽需自行辨別。如有侵權請聯系刪除。