肉卷的做法視頻？首先我們需要準備好泡去血水的肉末，豆皮，蔥末，姜末，蒜末，然后給肉末調一下味，放入蔥末，再放入姜末，放入兩勺的鹽，一勺的雞精，一勺十三香，少許的料酒，少許的老抽調色，少許的蠔油提鮮，還可以加入少許的生抽，也是起到提鮮的作用，打入一個雞蛋，可以讓肉末更加的嫩，再放入一勺的干淀粉，那么，肉卷的做法視頻？一起來了解一下吧。
雞蛋肉卷的做法步驟
1
雞蛋打散備用。
2
肉餡加入輔料攪拌上勁。
3
煎鍋燒熱。
4
刷上一點油。
5
倒入雞蛋液。
6
轉動煎鍋使雞蛋成薄餅。
7
把雞蛋餅平鋪好。
8
均勻的鋪上肉餡。
9
從一頭卷起。
10
碼入盤中，上鍋蒸制20分鐘。涼后切片即可。
用料
主料
面粉300克
豬肉餡200克
調料
色拉油 適量
蔥 適量
姜 適量
生抽 適量
香油 適量
黃酒 少許
白胡椒 適量
炸肉卷的做法
1.面粉先加入3成的開水燙面，攪成顆粒狀，再加入冷水揉成面團。蓋上濕布餳上20分鐘
2.豬肉餡里放入姜末，蔥末，生抽，黃酒，白胡椒粉拌勻，加入少量的水打到上勁，最后用香油拌勻即可
3.餳好的面團分成相等大小的小劑子，再搟成面皮（餃子皮）
4.面團相對的兩邊折起一個小邊，然后把面皮翻過來。再中間包入肉餡，面皮上下折疊，兩邊壓實即可
5.油鍋5成熱（炸過油不能要了，所以不用太多油，這樣子不浪費哈）放入肉卷中火慢炸，待金黃色即可
視頻來源：本味美食說到豆皮肉卷，很多人都會吃，但是一些人不會做，而恰恰它是因為簡單的做法和美味的口感受到了很多人的喜愛，如果不會做那就真的太可惜了，今天小編就帶大家介紹一下豆皮肉卷的具體做法，你是不是很好奇呢?一起來看看吧!
首先我們需要準備好泡去血水的肉末，豆皮，蔥末，姜末，蒜末，然后給肉末調一下味，放入蔥末，再放入姜末，放入兩勺的鹽，一勺的雞精，一勺十三香，少許的料酒，少許的老抽調色，少許的蠔油提鮮，還可以加入少許的生抽，也是起到提鮮的作用，打入一個雞蛋，可以讓肉末更加的嫩，再放入一勺的干淀粉，用筷子朝一個方向攪勻，接著取一張豆皮，平整的攤在桌子上，在豆皮上薄薄的攤上一層肉餡，不要攤的太厚，攤的厚了卷了的時候不好卷，攤好以后從底部開始往上卷，盡量的卷緊一些，卷好之后用刀從中間切開。
接著就開始蒸了，起鍋燒一盆水，將卷好的肉卷口朝下放入蒸鍋內，蓋上蓋子大火蒸二十分鐘，下面就是最關鍵的一步了，調一個料汁，取一個小碗，放入準備好的蒜末，放上半勺的老抽，一勺的老陳醋，半勺生抽，一勺辣椒油，再放入少許的香油，用筷子攪拌均勻放在一旁備用，下面將蒸好的肉卷切成大小合適的小塊，整齊的碼在盤子中，這道非常簡單又非常好吃的豆皮肉卷就做好了。
1.肉餡加鹽出適合的口味。
2.千張攤開，把肉餡用勺子平鋪其上
3.卷千張，用淀粉加少量的水封口。成型后切成段。淋上蒸魚豉油
4.擺盤上蒸鍋中火改小火蒸十五分鐘，小蔥切碎
5.出鍋撒小蔥
食材
主料：
五花肉 10斤 馬蹄 10斤 雞蛋 18個蒜苗 半斤蒜頭 半斤 面粉 2斤 豆腐皮 20張
輔料：
五香粉 適量鹽 適量味精 適量
做法
肉切小片，馬蹄切丁，大概像腰果大小就可以了
蒜苗只要白色部分，剁成蒜蓉，蒜頭也一起剁
然后把肉，馬蹄，蒜蓉，雞蛋，鹽，雞精，五香粉全部和在一起，和均勻然后把面粉和進去，全部和均勻
把豆腐皮攤開，其他的豆腐皮要用濕布蓋著
把和好的五花肉糊攤在豆腐皮的邊緣，用手壓緊
然后就跟包壽司一樣卷起來，切掉多余的豆腐皮，切下來的豆腐皮可以繼續包下一條
把包好的肉卷一條一條放在蒸屜上
大火蒸半個小時就可以出鍋了。蒸好的肉卷等放涼了就可以切塊了，蒸熱吃也可以，不怕上火可以炸著吃更香
吃不完的肉卷可以凍在冰箱里，以后要吃的時候解凍即可
以上就是肉卷的做法視頻的全部內容，6.然后就跟包壽司一樣卷起來，切掉多余的豆腐皮，切下來的豆腐皮可以繼續包下一條 7.把包好的肉卷一條一條放在蒸屜上 8.大火蒸半個小時就可以出鍋了。蒸好的肉卷等放涼了就可以切塊了，蒸熱吃也可以，不怕上火可以炸著吃更香 9.吃不完的肉卷可以凍在冰箱里，內容來源于互聯網，信息真偽需自行辨別。如有侵權請聯系刪除。
