家燉帶魚的做法？3.將炸好的所有帶魚放入剩下的油中,把準備好的蔥姜蒜花椒等放在魚上面,在放入2勺糖,接著將醋大約4勺澆在糖上,這樣就有香味了,再放入3勺鹽,小火微燉著,如果水少可加適量水, 大約20分鐘即可。那么，家燉帶魚的做法？一起來了解一下吧。

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準備材料：

帶魚、米醋 、醬油、料酒、蔥、姜、蒜、八角大料、花椒、鹽、糖、辣椒、雞蛋、胡椒粉

1、收拾帶魚：外面的鱗片用鐵絲網非常容易刮干凈；膛破開、沖洗凈、把內臟掏出來，肚子在破開的時候有兩層肉膜、要逐一清理。之后像這樣切成一段一段的，控干水分。

2、準備調料：蔥姜蒜、花椒大料、辣椒。

3、準備調料：米醋、醬油、料酒。

4、準備裹魚的調料：兩個雞蛋（配合5條魚的量）打出來、不用蛋黃蛋清分離，直接打出來加入一小勺鹽和一小勺胡椒粉。

5、帶魚控干水分之后就可以開始操作了，將帶魚段裹上調制好的雞蛋液。

6、熱鍋燒油，油燒開之后再回一下溫度，大概70°~80°最佳，下入裹好雞蛋液的魚段開始煎。

7、煎至金黃，大家放心：裹雞蛋絕對不會影響燉魚的口感。

8、都煎好之后撈出，備用。

9、起新鍋，熱鍋涼油放入花椒大料和辣椒煸香。

10、放入剛才煎好的帶魚，趁熱、烹醋：倒入大概兩大湯勺的醋，澆在熱熱的魚上，頓時鍋里就有醋香味。

11、加入料酒和醬油。

12、加涼水沒過所有魚。

13、加入蔥姜蒜。

14、加入糖和鹽，然后蓋蓋開始悶燉。

15、大概40分鐘后，帶魚就燉好啦，打開鍋蓋，湯汁已經收的差不多。

16、做好的樣子。

五香肉皮凍

【家常燉帶魚】

主料：一寸半左右寬的帶魚五條

輔料：蔥，姜，蒜，香菜，花椒，大料，香葉，白胡椒粉，糖，鹽，料酒，生抽醬油，老抽醬油，米醋，二鍋頭，干淀粉，食用油

做法：

1、首先處理帶魚，用鋼絲球就可以將魚鱗輕松刮掉，其實帶魚所謂的魚鱗就是表面像白霜一樣的物質，用剪刀去掉帶魚背鰭，頭尾和內臟，然后把帶魚洗凈；

2、蔥姜切片兒，蒜拍碎，準備好香葉，大料，花椒；

3、用刀切成兩寸長的段兒放入盆中，加入切好的蔥姜片，白胡椒粉1克，鹽2克，料酒30克抓勻腌制半小時左右；

4、腌制好的帶魚加入適量的干淀粉抓勻；

5、座鍋燒熱，加入少半鍋油，油溫五成熱的時候逐個放入腌制好的帶魚段兒，中大火炸至定型金黃色撈出控油；

6、另起鍋少許油，放入蔥姜蒜片，香葉，花椒及大料小火煸炒出香味；

7、將炸好的帶魚放在上面，調成大火順著鍋邊淋入小半碗米醋，大概50克左右；

8、蓋上蓋子燜制1分鐘后打開蓋子，加入和鍋中帶魚齊平的開水，再加入糖2湯匙，生抽4湯匙，老抽半湯匙，二鍋頭酒40克，鹽1克，轉小火蓋上蓋子燜10分鐘后，加入兩棵洗凈的香菜去腥增香，再燜二十分鐘左右至湯汁濃稠就可以出鍋啦。

1.帶魚清洗時要注意，帶魚的鱗與魚體粘得較牢,用手搓不易洗干凈,用刀刮又很費時間。

帶魚不用油煎怎么做好吃

回鍋帶魚

主料

帶魚500g、油適量、鹽2g、郫縣豆瓣醬1湯匙、豆豉適量、小蔥適量、大蒜適量、生姜適量、白糖5g

步驟

1.帶魚洗凈后斬塊

2.準備調料（小蔥蔥梗和蔥葉分別切段，蒜片 姜片 豆豉 郫縣豆瓣醬 料酒）

3.帶魚里加入2克鹽和料酒拌勻腌20分鐘

4.熱鍋倒油油溫7分熱

5.下入帶魚

6.煎炸至兩面金黃后撈起

7.留底油下入豆豉和豆瓣醬爆香

8.再把小蔥梗，蒜片，姜片倒入煸香

9.把帶魚回鍋

10.加入白糖翻炒均勻

11.再把蔥葉加入翻炒均勻熄火出鍋

小貼士

1，先把帶魚里加入2克鹽腌一下，這樣更入味。

2.帶魚受味很快，腌20分鐘足夠了，海魚有原有的脂肪，煎的時候不沾面粉粉味道更佳。

3，小蔥可以換著青蒜

燉魚碗汁

最愛吃帶魚，小時候一到冬天，就盼著媽媽給燒帶魚，還沒進門，煎帶魚的香味兒就聞見了。怎么處理帶魚。怎么煎帶魚？怎么燒帶魚？里都有了，還是覺得媽媽燒的帶魚最好吃[嘻嘻]。一起來看看吧。

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以上就是家燉帶魚的做法的全部內容，做法：1、首先處理帶魚，用鋼絲球就可以將魚鱗輕松刮掉，其實帶魚所謂的魚鱗就是表面像白霜一樣的物質，用剪刀去掉帶魚背鰭，頭尾和內臟，然后把帶魚洗凈；2、蔥姜切片兒，蒜拍碎，準備好香葉，大料，花椒；3、。