孜然肉片家常做法，孜然羊肉的家常做法

美食做法
2024-02-23

孜然肉片家常做法？1 肉片用淀粉、料酒和適量精鹽拌勻。2 根據自己口味，將適量孜然粉、辣椒面和鹽混合，同時準備好料酒。3 熱鍋冷油，油可以比平常炒菜的量稍多一點，油熱后下入肉片迅速劃散，炒至白色。4 下入孜然粉、辣椒面、那么，孜然肉片家常做法？一起來了解一下吧。

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首先我們需要準備的食材有：豬里脊肉，食鹽，料酒，紅燒醬油，雞蛋清，干淀粉，小米椒，食用油，辣椒面，孜然粉，白芝麻（適量即可，根據自己的食量和人數來確定食材）

1.首先準備一塊豬里脊肉切成片，盡量切的薄一點；

2.切好以后放進盆里，加入食鹽，料酒，紅燒醬油，一個雞蛋清，干淀粉，攪拌均勻，腌制十分鐘備用；

3.接著準備幾個小米椒切碎，放入盆中，香菜一把，清洗干凈后切成長一點的段，把香菜放在盤子里墊底，食材準備好后開始烹飪；

4.鍋里倒油，把油燒熱，倒出不用；

5.然后鍋里再多放一些油，熱鍋涼油的目的是防止肉片沾連，油溫四成熱的時候放入肉片滑散炒熟；

6.當肉片的顏色變白倒出控油；

7.下面鍋內不用放油，放入小米椒和肉片，撒上一些辣椒面，孜然粉，白芝麻，翻炒幾下；

8.好啦，一道美味的孜然肉片就可以出鍋了。喜歡的朋友快去試試吧！

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孜然肉片家常做法：

主料：豬里脊300克；雞蛋1個；香菜1棵；洋蔥半個。

輔料：孜然適量；花生油適量；料酒8克；白芝麻少許；鹽4克；醬油少許；蠔油5克；淀粉少許。

具體步驟如下：

1.這道菜選擇的肉是豬里脊，豬里脊的特點為是鮮嫩松軟，很好嚼。將豬里脊肉切片，豬肉切片的方式是要順著肉的紋理來切，切好的肉片放一個蛋清，蠔油和料油用手抓拌均勻，再撒一把淀粉，讓淀粉均勻地裹在肉片上，放在一邊腌制10分鐘。

2.將半個洋蔥切絲備用，切洋蔥的時候會辣眼睛，這里教你一個小妙招，把也上沾上清水再切，這樣就不辣眼睛了。

3.炒鍋先燒熱，再放花生油，也就是熱鍋涼油，待油溫升上來后先炒肉片，把肉片全部倒入炒鍋里，翻炒至肉片變色，不需要加任何佐料。

4.盛盤備用。

5.另起鍋，油熱后把洋蔥放入鍋里翻炒出香味，因為放了洋蔥，所以不需要再切蔥姜來爆香了，接著倒入炒好的肉片一起翻炒，點少許的醬油繼續翻炒，等肉片基本炒熟了撒孜然和白芝麻翻炒均勻。

6.香菜切段，最后放入香菜段翻炒均勻，加鹽調味出鍋。

食堂孜然肉片家常做法

為大家分享一道風味獨特的家常下飯菜“孜然肉片”的家常做法。其實我覺得，家常菜做起來要遠遠難于很多傳統大菜的，因為家常菜所考驗的并非是你具有多么精湛的技巧，而是心，可以說一道家常菜做的好不好，跟你的心情與是否用心有直接的關系，哪怕和別人做的菜不一個味道，家人吃起來依然美味。下面就為大家詳細的分享一下，這道具有濃后新疆風味的孜然肉片的做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【孜然肉片】

1.首先，我們準備一塊五花肉去掉肉皮，把五花肉切成均勻薄片，大家切的時候可以把五花肉放在冰箱中凍硬一點，這樣切的時候不會打滑，薄厚更加均勻，切好以后放入清水中多抓洗兩遍，洗干凈是上面的血水，然后擠干水分腌一下。

2.盆中放入食鹽2克，胡椒粉2克，白糖少許提鮮，倒入一些料酒去腥，蠔油5克，生抽5克，大蔥破開切成蔥花，生姜拍散切成末，和肉片放在一起，用手抓勻腌制10分鐘，讓肉片吸收料汁入味。

把小蔥和香菜洗干凈、切成段，放在同一個盆中，再放入兩勺白芝麻備用。

3.根據自己的口味，準備適量的孜然粉和辣椒面，大蔥可以適當多切一點成菜更香，再準備淀粉50克放入盤中，蛋黃一個打入碗中，用筷子攪散備用。