麻油雞湯的做法？【做 法】 ：1.將土雞洗凈切塊。2.在鍋中加入麻油后，有7成油熱后，再將雞塊放入鍋中，大火炒1分鐘。3.再繼續倒入米酒，等湯汁燒開后，加入適量的水、鹽（可以不加，因而易）、白砂糖一起煮，那么，麻油雞湯的做法？一起來了解一下吧。
用料
北港黑麻油2-3大勺
雞腿2只
姜片3-5片
玫瑰鹽隨意，我是不放
臺灣紅標米酒1-3瓶
清水隨意
臺灣正宗麻油雞湯的做法
雞腿切塊，洗凈備用。姜切薄片，5片左右就夠了。備好黑麻油和紅標米酒
倒入黑麻油，開中火，放入姜片。當姜片邊緣出現小泡時，就可以準備下雞腿肉了
倒入雞腿肉后開始炒，為了避免黏鍋，要不斷拌炒
炒到雞腿肉微微變色后，倒入紅標米酒。這步驟可以加水(我是沒加)。然后蓋蓋煮
想吃嫩一點的雞肉，就煮到雞腿熟了就可以了。如果害怕酒味的，可以在雞腿熟后開蓋煮個幾分鐘，讓酒精蒸發
小貼士
1.就是要黑麻油和紅標米酒，不要換成什么香油和料酒之類的
2.在臺灣，產婦坐月子就是吃這道，配飯澆面都隨你。喝完全身熱乎乎的，具有行血的作用，冬天怕冷可以喝點
3.它屬于溫補的料理，當然你還是要吃點蔬菜水果
做法
將食材皆準備妥當，姜切0.5公分厚度。
雞腿上殘留的血塊須去除洗凈，不然湯容易混淆，剁成適當的大小。
取鑄鐵鍋加入麻油，爆香姜片至兩片干癟狀。
加入雞腿塊，炒至金黃色。(因為油脂爆炒過，雞腿風味濃厚，口感緊實)
炒入米酒后，加入高湯至滿，滾開后撈出泡沫。
煮至雞肉用筷子可穿過，代表熟透。起鍋前，才加入蛤蜊及調味。
將煮好的面線拌入麻油，放入盛有雞塊湯的深碗中，即可趁熱享用。
1.紅蘿卜、馬鈴薯、油豆腐切大塊備用。香菇在表面劃十字備用。
2.取一砂鍋放入沙拉油，油熱入雞腿煎至雙面微焦后放入姜絲、米酒和水，開大火開蓋滾煮，水沸騰后滾10分鐘后用湯匙撈出漂浮的油和雜質，再蓋上鍋蓋中火滾30分鐘(鍋蓋透一點小縫，以免湯汁撲出鍋外)
3.分鐘后開鍋蓋再次把滾出的少量雜質撈干凈，并加入紅蘿卜塊、馬鈴薯塊、香菇、油豆腐塊續煮20分鐘(蓋上鍋蓋)
4.開鍋時調入少許鹽再淋上一湯匙黑麻油，即可關火。
1.準備材料:
兩只大雞腿
三個雞珍
生姜
米酒
麻油
2.把姜切片、備用。
3.先把雞珍、雞腿洗干凈,剁快。
4.煮一鍋熱水、把雞腿、雞珍先汆燙、洗凈備用。
5.在炒菜鍋里加入三大勺的麻油、開小火。
6.冷油加入姜片、小火炒到姜味出來。（小心別把姜炒糊了、麻油的味道會變苦哦）
7.放入雞珍、雞塊、轉中小火炒。
8.要很細心的炒、不能把雞肉表皮炒成干狀、因為不是在煎肉哦
9.炒到雞肉里面的骨頭出血汁、就表示半熟了。
這時加入米酒和水各500ml。
可以喝酒的人就別加水了、味道更香哦
10.蓋上鍋蓋轉大火煮。
湯滾了之后、再轉中小火慢慢熬煮大約四十分。
11.這就是成品。
這道麻油雞湯基本是不放鹽巴和其他調味料的、米酒本身就很甜哦。
材料
主料：大雞腿4只，老姜80克米酒1瓶，鹽少許，糖1小匙，義香純正麻油2大匙
做法
雞腿剁塊洗凈，老姜去皮后洗凈拍碎。
義香純正麻油燉雞
2、鍋燒熱后，放入麻油爆香姜，加入雞塊和少許溫水炒到半熟。
3、加1200毫升水煮開，轉小火煮20分鐘，加米酒續煮5分鐘，放入鹽和糖調味即成。
以上就是麻油雞湯的做法的全部內容，1 食材 主要食材：芝麻油10克。其他食材：米酒150毫升，老姜10片，雞肉500克，味精、鹽、糖適量。2 做法步驟 1.雞肉洗凈，去掉太肥的油脂，切開備用；2.芝麻油倒入鍋中，燒熱倒入姜片、雞肉，爆炒1分鐘。
