牛肉有多少種做法？做法：牛肉是指從牛身上得出的肉，為常見的肉品之一 1、將牛肉洗凈切成小方塊，姜切末蔥切段;2、菜油燒至5—6成熱時，將牛肉炸過撈出;牛肉是指從牛身上得出的肉，為常見的肉品之一 3、鍋中留底油放入炸過的牛肉，那么，牛肉有多少種做法？一起來了解一下吧。
沒有煙火，人生就是一場孤獨的旅行。今天給大家分享10種家常牛肉食譜，嫩滑爽口麻辣，吃起來特別過癮。請趕緊收藏！
辣孜然牛肉
準備配料
牛肉，洋蔥，香菜，孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，香油。
練習和步驟
1片牛肉，切洋蔥和歐芹。
牛肉2湯匙、料酒1湯匙、醬油2湯匙、蠔油1湯匙、香油1湯匙、鹽1湯匙、胡椒粉1湯匙、淀粉1湯匙。腌制10分鐘。
3將蒜末和牛肉放入鍋中翻炒2分鐘，加入洋蔥繼續翻炒2分鐘。
最后加入半勺鹽和孜然辣椒粉香菜，翻炒均勻。
嫩煎牛柳
材料:
半斤牛柳
調料:
鹽半勺，蠔油1勺，醬油2+1勺，白胡椒粉1勺，淀粉4勺，蛋清1勺，黑胡椒碎1勺。
主料：牛肉350克、洋蔥150克。
輔料：油50克、蠔油1湯匙、生抽3湯匙、小蔥少許、生粉1湯匙、料酒15克。
做法：
1、先把牛肉解凍。具體如下圖所示：
2、放入碗中加入料酒，生粉，一湯匙生抽抓勻上漿再加入10克油抓勻靜置1小時。具體如下圖所示：
3、熱鍋倒油，油溫7分熱倒入牛肉片迅速滑散后撈起。具體如下圖所示：
4、倒入調料汁。具體如下圖所示：
5、撒上蔥花上桌。完成。具體如下圖所示：
中式菜譜有：孜然牛肉、青椒牛肉、干拌牛肉、拌麻辣牛肉、白切牛肉、熗肉絲萵筍、牛肉凍、涼拌牛肉片、熱牛肉拌雙絲、川味紅牛肉絲、嫩炒牛肉片、銀絲牛肉，菜遠牛肉、香草紅汁牛肉、咖喱牛肉、滑蛋炒牛肉、西紅柿牛肉湯、土豆燒牛肉、醬牛肉、百合牛肉、干鍋帶皮牛肉、腰果炒牛肉、生拌牛肉絲等。
西式菜譜有：
牛肉串、牛肉卷、威靈頓牛柳、尖椒牛肉條、日式牛肉、咖哩牛肉丸、牛柳熏肉卷、綠椒牛柳卷、椒牛肉卷、紅酒燴牛舌、小牛排、墨西哥牛肉、黑椒牛排、菲力牛排、火腿牛仔腸、牛尾湯、鐵板牛扒、牛排、沙朗牛排、牛肋骨、瑞士牛排、西冷配青椒汁、黑椒牛柳粒、冬陰功牛尾、丁骨牛排等。
牛肉辨別方法
一看，看肉皮有無紅點 ，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。
二聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。
三摸，一是要摸彈 性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極干燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結實。
醬牛肉的做法
1.前腿牛鍵子洗凈,切成10cm見方的大塊.鍋中倒入清水,大火加熱后,將牛肉放入,在開水中略煮一下,撈出后,用冷水浸泡,讓牛肉緊縮
2.將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中（或自制紗布料包中,桂皮和香葉由于容易揀拾,也可直接放入鍋中）.大蔥洗凈切三節.姜洗凈后,用刀拍散.生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙
3.砂鍋中倒入適量清水,大火加熱,依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽,糖、五香粉.煮開后放入牛肉,繼續用大火煮約15分鐘,轉入小火到肉熟.用筷子扎一下,能順利穿過即可.將牛肉塊撈出,放在通風、陰涼處放置2小時左右（原湯留著備用）
4.將冷卻好的牛肉,倒入燒開的原湯中小火煨半小時
5.燜好后盛出,冷卻后切薄片即可
烹飪技巧
1、第二步驟中的冷水浸泡法非常關鍵,盡量不要省略哈,否則煮出來的肉會比較松散,口感略差.
2、第三步驟中的放置冷卻法,如果你嫌時間太長,只要徹底放涼就行了,但這一步也非常重要哦～
一、土豆燉牛腩
牛腩是牛腹部的一塊肉，帶有筋、肉和油花，瘦肉偏多，脂肪較少，最佳的烹飪方式就是燉，牛腩先浸泡三十分鐘，冷水下鍋焯水，變色后撈出，起鍋燒油，放蔥姜蒜、干辣椒、花椒爆香，把牛肉炒至微焦，加入適量的鹽和生抽，加半鍋開水，放八角，香葉，桂皮，燉煮四十分鐘，放入土豆和番茄醬，再燉煮二十分鐘即可。
二、牛肉餅
牛肉餅是一種常見的肉類面食，外酥里嫩，香氣撲鼻，適合當早餐，也適合當午餐，一定要吃新鮮出鍋的，晾至溫熱即可，涼了就不好吃了， 天冷食牛肉，有暖胃作用，準備上好的牛肉一斤，放入料理機，連同蔥姜一同絞碎成末，再打入一個雞蛋，芝麻香油，黃醬、蠔油、 蔥油，食鹽、五香粉，最后再來半碗花椒水，邊倒邊攪拌，記住順時針攪拌，讓肉餡吸收花椒水，去腥增香。
三、小炒牛肉
小炒牛肉適合當成下酒菜，在川菜和湘菜中很常見，選擇肥瘦均勻的牛肉，牛里脊、牛后臀都行，看清楚牛肉的紋路，別切錯了，炒牛肉的時候，牛肉不要直接下鍋，需要提前處理一下，把牛肉切成絲，裝入碗中，先加入鹽，把肉中的水分逼出來，再放生抽、蠔油、菜籽油，一勺玉米淀粉，下手抓拌均勻，讓肉絲均勻的上漿，放在一邊，腌制半個小時。
起鍋燒油，先把肉絲下鍋，炒至變色，撈出備用，接著倒入姜絲、蒜片、干辣椒和鮮辣椒，爆出香味以后，再倒入牛肉絲，斷生加生抽潤色，即可出鍋，口感滑嫩很好吃。
以上就是牛肉有多少種做法的全部內容，牛肉的20種家常做法：水煮牛肉、蔥爆牛肉、咖喱牛肉、麻辣牛肉干、紅燒牛肉、筍尖炒牛肉、胡蘿卜燉牛肉、綠林鹵牛肉、生拌牛肉絲、黃瓜炒牛肉、青椒炒牛肉、土豆燉牛肉、干煸牛肉絲、醬牛肉、辣子牛肉、番茄牛肉、蒜香牛肉、。
