黃瓜蝦仁炒雞蛋的做法？1.準(zhǔn)備材料 2.蝦仁用鹽、料酒略腌，雞蛋打散 3.黃瓜去皮，切成片狀 4.先炒雞蛋后盛出 5.熱鍋冷油，先后放入蝦仁及蔥白 6.加入黃瓜翻炒至黃瓜軟爛 7.加入雞蛋翻炒均勻，那么，黃瓜蝦仁炒雞蛋的做法？一起來了解一下吧。
1、將蝦去頭去皮挑去蝦線，俺這邊買的蝦都是那種去頭的大蝦，省了一點(diǎn)功夫，當(dāng)然直接買蝦仁就更省事了！ 注意蝦一定要自然解凍，不能用微波爐呀（蝦失去水分，很老）、水泡（蝦變得很軟，沒有彈性）的方式弄！我一般都是早上起床就把蝦拿出來，扔在一邊，讓它自己化開！
2、弄好蝦仁后，我一般做一磅左右，用廚房用紙吸去蝦仁表面的水分，因?yàn)橛兴诘脑挘鄄荒芎芎玫墓谖r仁上，炒的時(shí)候容易變老！在蝦仁中放入1小勺鹽，拌勻，十分鐘后再用廚房用紙吸去蝦仁表面的水分。接著放入2-3大勺生粉、少量胡椒粉，最重要的是要放入蘇打粉半小勺，這可是蝦仁彈牙的秘訣喲！反復(fù)攪拌，記得得朝一個(gè)方向，先輕后重的攪拌喲！感覺蝦仁有韌勁后放入1-2大勺油，拌均后放入冰箱冷藏1-2小時(shí)，就可以炒制了！沒時(shí)間的話，靜置5-10分鐘也可以的，但最好不要馬上炒制，總得給點(diǎn)時(shí)間讓蝦仁從轉(zhuǎn)圈運(yùn)動(dòng)中恢復(fù)不是?
3、鍋中放油6-8大勺，油溫到3-4成熱時(shí)，轉(zhuǎn)中火，同時(shí)放入蝦仁，輕輕地慢慢的朝一個(gè)方向滑動(dòng)，等蝦仁基本定型后，可適當(dāng)加大力氣和加快速度滑動(dòng)，直至蝦仁基本熟透后撈出控干油分。
4、用一個(gè)小碗，里面放入鹽1/2-1/4小勺、雞湯或高湯2-3大勺、料酒1小勺、味精或雞精少量、生粉1小勺，攪拌均勻，備用！這一步是很關(guān)鍵的，蝦仁能不能穿上晶瑩透亮的衣服，就看這芡汁的準(zhǔn)備了！切忌生粉不能過量，否則蝦仁就穿上疙疙瘩瘩的厚棉襖了，味道粉粉的，不好吃喲！
5、鍋中留1大勺底油，7-8成熱時(shí)，放入切好的黃瓜片，大火翻炒幾下，不要把黃瓜炒得過軟，我個(gè)人覺得，帶點(diǎn)生脆更好吃！放入蝦仁，翻炒幾下，倒入準(zhǔn)備好的芡汁，快速攪勻，讓每個(gè)蝦仁都裹上薄薄的一層，關(guān)火，上桌！
這個(gè)菜受到了相當(dāng)?shù)暮迷u(píng)，俺家那位說中午在公司用微波爐加熱后都還是很有彈性！很像上海的清炒蝦仁，不過又多了一點(diǎn)黃瓜的清香味！
第1步、黃瓜切片，蔥切好。
第2步、蝦仁備好。
第3步、鍋中放油，加入蔥，炒香。
第4步、放入蝦仁，炒至變色，加入生抽和鹽。
第5步、加入黃瓜繼續(xù)翻炒至熟。
第6步、出鍋。
主料
黃瓜
300克
蝦仁
100克
雞蛋
3個(gè)
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
適量
步驟
1.準(zhǔn)備材料
2.蝦仁用鹽、料酒略腌，雞蛋打散
3.黃瓜去皮，切成片狀
4.先炒雞蛋后盛出
5.熱鍋冷油，先后放入蝦仁及蔥白
6.加入黃瓜翻炒至黃瓜軟爛
7.加入雞蛋翻炒均勻，加入鹽調(diào)味
8.出鍋
9.成品
蝦仁炒黃瓜，經(jīng)典的一道美味。飯店多有賣，百姓餐桌也常見。鮮香的蝦仁，清香的黃瓜，搭配在一起，碰撞出絕妙的美味。菜品的營(yíng)養(yǎng)豐富又均衡，是一道健康美味。操作也相對(duì)簡(jiǎn)單，需要注意的是：黃瓜不要炒過火。炒過火，會(huì)失去清香味道。
原料：蝦仁、黃瓜、油、鹽、胡椒粉、料酒、姜。
做法步驟：
第1步、黃瓜、蝦仁洗干凈。
第2步、蝦仁去蝦線。
第3步、蝦仁加料酒、胡椒粉攪拌均勻腌制5分鐘。
第4步、黃瓜去皮去瓤。
第5步、黃瓜切成厚些的片。
第6步、起油鍋，姜絲入鍋煸香后蝦仁入鍋炒。
第7步、加料酒炒。
第8步、黃瓜入鍋炒。
第9步、加鹽、胡椒粉炒均勻關(guān)火。
第10步、盛出享用。
小貼士：
1、蝦仁提前腌制可以去腥提鮮。2、此菜鮮香、清香，不宜添加色重味重的調(diào)味品。3、為保留黃瓜的清香味道，不要炒過火。
【食材】
黃瓜、雞蛋、蝦仁、蔥、黑胡椒粉、鹽、料酒、橄欖油
【做法】
1、 黃瓜削皮切丁，雞蛋打散，大蔥切段。
2、 蝦仁用黑胡椒粉、鹽、料酒腌制十分鐘。
3、 鍋中放入少許橄欖油大燒熱，倒入蛋液，炒至金黃色后盛出備用。
4、 鍋中重新放入少許橄欖油，燒熱以后放入蔥段，炒出香味后倒入蝦仁，翻炒至蝦仁變成紅色。
5、 倒入黃瓜丁翻炒均勻，然后倒入炒好的雞蛋。出鍋前酌情加入少許鹽調(diào)味，翻炒均勻 即可。
嫩滑爽口的黃瓜炒蝦仁就做好啦，蝦仁的鮮美，雞蛋的爽滑，黃瓜的清香全都匯聚在這盤菜里了，這個(gè)做法簡(jiǎn)單又好吃。
以上就是黃瓜蝦仁炒雞蛋的做法的全部?jī)?nèi)容，黃瓜蝦仁的家常做法如下：主料：黃瓜1根、蝦仁100克左右、雞蛋2個(gè)。輔料：鹽適量、糖適量、料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉適量、水淀粉適量、蒜片適量。1、準(zhǔn)備以上食材蝦仁洗凈后，撒上一點(diǎn)點(diǎn)鹽、胡椒粉、1勺料酒，攪拌均勻。
