桑葚醬的做法？1. 將桑葚清洗干凈，控水備用；2. 右手捏住桑葚的柄，左手將桑葚果肉捏碎；3. 將桑葚的柄和芯丟棄，僅保留果肉；4. 往處理好的桑葚（2kg）中添加1kg的白砂糖和2包Dr.Oetker果醬果膠粉（50g）；5. 將桑葚、那么，桑葚醬的做法？一起來了解一下吧。
1、食材：桑葚1kg，冰糖30g。
2、清洗桑葚：將桑葚在淡鹽水里浸泡10分鐘。取出后用清水沖洗三次，撈出后用籃子裝起來瀝水。
3、在瀝水的時候，將桑葚果實里的的綠色小幼枝去除，放進一個干凈的小鍋里。基本上小幼枝去除完后，桑葚也基本瀝干了。如果還有水滴則繼續瀝干一段時間。
4、把瀝干的桑葚小鍋加熱，加入30g冰糖，這里喜歡吃甜的朋友可以多添加冰糖。注意不要加水。
5、大火燒熱，桑葚會很快融化，冰糖也會很快融化，不停攪拌桑葚，避免燒糊。
6、桑葚和冰糖都融化后會發現鍋內有不少水份了，繼續不停的攪拌，使桑葚和冰糖充分溶解并混合。
7、全部融化后改中小火，繼續不停攪拌，可以嘗嘗甜度，覺得不夠甜的可以在這里再加冰糖并持續攪拌。
8、小火熬至湯汁粘稠，就可以放慢攪拌速度了。
9、關火，繼續攪拌3-5分鐘，利用鍋內余溫收汁，桑葚醬會變成特別粘稠的樣子。
10、將鍋內桑葚醬盛出，裝碗，可以看到顏色紫紅紫紅的，色澤和口感都上佳，可以即食，也可密封放冰箱過幾天再吃。
我國傳統醫學認為桑椹味酸，性微寒，具有提高人體免疫力、補血滋陰、生津止渴、潤腸燥等功效，主治陰血不足而致的頭暈目眩、耳鳴心悸、煩躁失眠、腰膝酸軟、須發早白、消渴口干、大便干結、滋陰補血、明目安神、利關節、去風濕、解酒等功效，現代研究證實，桑椹果實中含有豐富的葡萄糖、蔗糖、胡蘿卜素、維生素、蘋果酸、酒石酸，磷質等豐富的營養成份，并含有豐富的活性蛋白，常吃能顯著提高人體免疫力，具有延緩衰老、駐容養顏之功效。(收起)
食材
主料
桑葚
1000g
輔料
冰糖
適量
步驟
1.我是買了兩斤桑葚（分量根據個人咯）。把桑葚泡在淡鹽水里5-10分鐘。看著時間差不多了再用自來水沖洗兩次（自己人吃的，多洗幾次，吃著干凈。）然后用能瀝水的籃子撈起待用
2.把正在瀝水的桑葚放一邊，然后把桑葚果實中間的綠色小幼枝去除，放進一個干凈的小鍋里。（一邊瀝水一邊去幼枝，因為桑葚本來就是水分多的，如果不瀝水，果醬的味道就比較淡咯）
3.這是去好幼枝的桑葚。（這個步驟比較費時間和耐心。我是一顆一顆的用手弄的。如果沒有太多時間弄幼枝的JM們，也可以直接用攪拌機攪碎咯，只不過是肯定沒有用手親自弄的好吃啦）
4.然后就可以把去好幼枝的桑葚放到電爐灶上啦~這個是不加一滴水的噢。
自制桑葚醬，味美多汁，簡單易行
您是否厭倦了商店里購買的果醬，它們既昂貴又可能含有不必要的添加劑？如果是這樣，不妨嘗試自制桑葚醬吧！用新鮮成熟的桑葚制成的桑葚醬是一種美味、多功能的食材，可以為您的早餐、烘焙食品和甜點增添一抹甜美的風味。制作過程簡單，即使是廚房新手也能輕松完成。
選擇上等的桑葚
制作美味的桑葚醬的關鍵在于挑選新鮮、成熟的桑葚。成熟的桑葚呈深紫色，質地柔軟，沒有瘀傷或腐爛。避免使用未成熟的桑葚，因為它們會使果醬味道發酸。
清洗并準備桑葚
將桑葚放入一個大碗中，用冷水徹底沖洗。輕輕地用手指揉搓桑葚，去除任何殘留的污垢或昆蟲。瀝干桑葚，并用干凈的廚房毛巾輕輕擦干。
制作果膠
果膠是賦予果醬濃稠質地的天然增稠劑。對于桑葚醬，您可以使用商業果膠或自己制作。要制作自制果膠，將 1/4 杯檸檬汁和 1/4 杯水放入一個小平底鍋中，用中火煮沸。煮沸后，將熱量調至低溫，繼續煮 5 分鐘，或直至果膠濃稠。
制作桑葚醬
在一個大鍋中，將準備好的桑葚、1 杯糖（或根據口味調整）和自制或商業果膠混合。用中火加熱，經常攪拌，直至桑葚變軟，果汁釋放出來。繼續煮至果醬達到所需的稠度，大約 15-20 分鐘。
測試濃稠度
要測試果醬的濃稠度，請滴一滴果醬到冷盤子上。
主料
桑葚
500克
輔料
糖
120克
步驟
1.桑葚加糖拌勻腌制。
2.腌到出湯汁。
3.放入不銹鋼鍋中大火煮開。
4.轉中小火慢煮，時常用勺子輕壓一下果肉。
5.煮至湯汁收盡，果醬粘稠即可。裝入無油無水的容器中，蜜封保存。
小貼士
桑葚一定要多泡洗幾遍，洗去細小沙塵。桑葚本身甜度已經很大，糖可以根據自己的喜歡增減。
1、用料：桑葚1000g、冰糖100g、檸檬汁30g。
2、桑葚醬的做法桑葚浸泡20分鐘、洗凈、瀝干水分，可以用手帶手套把捏碎，撒入冰糖，攪拌均勻，精制1小時，大火燒開去沫，小火熬制黏稠，空瓶洗凈，烤箱100度10分鐘，消毒，裝瓶待冷卻后放入冷藏即可。
以上就是桑葚醬的做法的全部內容，1.桑葚加糖拌勻腌制。2.腌到出湯汁。3.放入不銹鋼鍋中大火煮開。4.轉中小火慢煮，時常用勺子輕壓一下果肉。5.煮至湯汁收盡，果醬粘稠即可。裝入無油無水的容器中，蜜封保存。小貼士 桑葚一定要多泡洗幾遍。
