菌菇炒肉的做法？1.香菇和杏鮑菇洗凈 2.雞胸肉洗凈 3.準備調料 4.把香菇和杏鮑菇切片 5.先把雞胸肉表面一層薄衣用刀批掉再切片，用料酒、生抽和生粉腌制上漿靜置一小時 6.熱鍋溫油下入雞肉片過油至變色后撈起 7.另起鍋，那么，菌菇炒肉的做法？一起來了解一下吧。
雞胸青椒炒雜菌
食材∶雞胸肉、青椒、干菇、蒜頭、糖、鹽、生抽、生粉
做法
1.雞胸肉切絲先放糖、鹽、生抽撈勻掘睜，再放生粉、一點水撈勻，最后放油撈勻
2.青椒斜切絲
3.干的菌菇浸開，洗凈撕小塊
4.雞胸遲運肉炒到微焦
5.放青椒炒勻
6.大火炒青椒，邊炒邊用鍋鏟壓一下，炒到出現虎皮
7.煸香蒜片
8.放菌碼散梁菇，中火翻炒炒到水分變少
9.放青椒炒勻
10.放雞胸肉炒勻
11.放糖、鹽、生抽炒勻，再放生粉水勾芡
美味的肉炒樅菌
準備時間:5分鐘
烹飪時間:20分鐘
肉炒樅菌，葷素搭配，健康美味。一日三餐必有一頓要有肉，而平時吃的最多的就是豬肉了。但肉吃多了也會膩，就可以搭配著樅菌來爆炒，再加點辣椒調味，不至于太肥膩，伴著醬汁又不會太干，還有開胃之功效，沒胃口也想多吃幾口，而湯汁也很下飯。
主料
樅菌 ：250
肉 ：250
輔料
辣椒 ：8根
花椒 ：10顆
姜 ：2片
蒜 ：3個
鹽 ：適量
具體步驟
第一步
1.山上撿來的樅菌
第二步
2.洗干凈，掰開備用
第三步
3.肉洗凈，切片，姜切片，蒜切開
第四步
4.辣椒切邊
第五步
5.熱鍋，放肥肉和姜片下鍋炒，炒出油后加瘦肉炒，加花椒加鹽，放醬油
第六步
6.加入辣椒翻炒均勻
第七步
7.倒洗好的樅菌翻炒，加入水煮
第八步
8.收湯汁，放蒜就可以出鍋啦！
用料
主料
蘑菇適量
豬肉適量
調料
食鹽
適量
醬油
適量
料酒
適量
淀粉
適量
植物油
適量
小蔥
適量
蘑菇炒肉片的做法
材料集合圖：
1.肉片洗干凈，用醬油，鹽，料酒，少許淀粉腌制10分鐘這樣
2.蘑菇洗干凈，切片。一般兩個人吃買個3塊錢的蘑菇就可以了
3.鍋中底油，油熱加姜絲爆香一下，倒入肉片煸炒發白，然后加點料酒和醬油繼續翻炒下
4.倒入切好蘑菇片加鹽翻炒下，然后蓋鍋蓋悶2分鐘加點蔥花就可以出鍋
5.我現在做菜是不放雞精的。很簡單一道葷素搭配的菜，味道也不差的，你試著做下看看味道如何
首先要做的就是將這種白蘑菇，去根用清水清洗干凈，然后再將蘑菇切成小薄片。這道菜里面我們加了半根胡蘿卜，將胡蘿卜去皮斜刀切成小段，然后切成薄薄的棱角形
準備幾個青紅辣椒，去除辣椒籽洗干凈，切成長條，然后切成棱角形。這樣這幾樣食材都放在一個盤子里備用
準備適量的瘦肉，改刀，然后切成薄片，把切好的肉片放入空碗內，加入一點點料酒和生抽抓拌均勻，腌制幾分鐘。然后再加入一點食用油繼續抓拌均勻來鎖住肉的水分
輔料，我準備了姜末，蒜末，蔥花。這樣所有的食材都準備好了，開始制作吧
起鍋燒油涼油，涼油將肉片下鍋，用勺子輕輕地推動肉片，使肉片定型，炒至變色加入蠔油一點，再加入所有的輔料下鍋炒香，加入幾滴的老抽調色，加入少許的白糖來提鮮
將蘑菇，胡蘿卜片，還有青紅辣椒一起下鍋，大火翻炒至均勻，加入適量的食用鹽和雞粉調味，這樣再次翻炒30秒后在鍋內加入一點點水淀粉收汁，再次翻炒至粘稠，出鍋裝盤。這又一道好吃的下飯菜“蘑菇炒肉片”制作完成
用料
五花肉200克
小紅菇（紅椎菌）一把
洋蔥80克
郫縣豆瓣醬少許
蠔油少許
八角花椒少許
料酒少許
剁椒少許
糖適量
蔥花少許
紅菇小炒肉的做法
小紅菇用水浸泡12小時
五花肉放入小鍋，清水沒過肉，放少許花椒和八角，2勺料酒，大火煮15分鐘
撈出放涼后，切成3毫米厚的肉片
小紅菇和洋蔥切片
平底鍋放一點點油，然后小火將五花肉煎至兩面金黃
等五花肉大量出油的時候，撒一把蔥花爆香
加入小紅菇大火爆炒2分鐘
加少許清水，2勺蠔油，1大勺郫縣豆瓣醬，1勺剁椒，蓋蓋子燜2分鐘
大火收汁，撒一小撮蔥花，起鍋前加少許糖調味
以上就是菌菇炒肉的做法的全部內容，5.熱鍋，放肥肉和姜片下鍋炒，炒出油后加瘦肉炒，加花椒加鹽，放醬油 第六步 6.加入辣椒翻炒均勻 第七步 7.倒洗好的樅菌翻炒，加入水煮 第八步 8.收湯汁，放蒜就可以出鍋啦！。
