炒飯的做法大全？一、揚州炒飯 所需食材：米飯300克、雞蛋2個、小蔥花5克、黃瓜1段、胡蘿卜1根、香菇1個、蝦仁4個、火腿適量、罐裝玉米粒50克、需要調(diào)料：鹽1克、味精1小匙、胡椒粉1克、香油1克、料酒2克 制作方法：1、提前把米飯打散，雞蛋打散放入碗里，攪拌均勻。2、蝦仁切成小丁，香菇、黃瓜、那么，炒飯的做法大全？一起來了解一下吧。
一、蛋炒飯
材料：隔夜米飯1碗，雞蛋2個，蔥花，蔬菜丁少許（胡蘿卜丁，黃瓜丁）
做法：
1、雞蛋2個打散，一個方向攪拌均勻；
2、熱油放打好的雞蛋，放蔥花，用鍋鏟迅速打散；
3、放米飯炒，再放剩下的黃瓜丁、胡蘿卜丁什么的，想放什么就放什么。
二、醬油炒飯
材料：米飯1碗、蒜2瓣、蔥1根、雞蛋1個、火腿腸1根、老抽醬油、料酒、蠔油、糖少許。
做法：
1、剩米飯中加入2勺醬油、小半勺料酒和小半勺糖拌勻；雞蛋打散，放入蔥末；
2、鍋加熱，倒入油(如果有豬油，可以用1小勺豬油)，把打散的雞蛋倒入鍋中，翻炒，出鍋備用；
3、鍋中再入少許油，放入蒜末煸香，加入火腿腸丁翻炒片刻，然后倒入剩米飯翻炒均勻，再把炒好的雞蛋倒進飯中。
4、最后加少許蠔油翻勻即可出鍋，出鍋前可以撒少許蔥末提香。
三、泡菜炒飯
材料：泡菜，米飯，雞蛋，牛肉末，味精，牛肉粉，辣椒面，白糖，香油，芝麻少許
做法：
1、將泡菜切成小丁，炒鍋上火放底油，加入泡菜炒1分鐘后加米飯再炒2分鐘。
2、在米飯中放入調(diào)料繼續(xù)翻炒3分鐘，然后加香油裝盤。
3、雞蛋做成荷包蛋（可根據(jù)個人口味做成蛋黃半熟或幾分熟），擺在米飯上，最后撒些芝麻即可。
家常揚州炒飯
用料
火腿肉；米飯；雞蛋；蝦仁；青豆；胡蘿卜；玉米粒；蔥末；紹酒；鹽；胡椒粉
做法
北極蝦自然化凍包出蝦仁
火腿、成略小于青豆的方丁
雞蛋打入碗內(nèi)，加鹽、蔥末攪打均勻
炒鍋上火燒熱，放入油，放入雞蛋滑散
放入、青豆、蔥末、胡蘿卜、玉米翻炒均勻
加入火腿粒炒勻烹入少許紹酒，加入蝦仁炒勻加少許鹽、胡椒粉調(diào)味，加入隔夜米飯迅速翻炒，粒粒米飯噴香即可出鍋
香菇雞蛋炒飯
用料
米飯1碗；香菇5片；雞蛋1個；蔥；鹽；食用油
做法
香菇先放在清水中泡開，后撈出切片。
鍋內(nèi)放油，煸香蔥、香菇片、片刻盛出待用。
再填一下油將隔夜的米飯下鍋翻炒，打入雞蛋炒勻。
炒熱后放入鹽、雞精、香菇片炒勻即可。
泰式菠蘿炒飯
用料
菠蘿半個；鮮蝦10只；紅黃辣椒各半個；洋蔥1/4只；青豆少許；雞蛋2個；椰漿25克；魚露2勺；泰式咖喱2勺；冷飯2碗
做法
將菠蘿肉從殼中取出，留下完整的菠蘿形狀做容器；菠蘿肉切丁備用
黃紅辣椒切丁，洋蔥切丁備用；雞蛋打散
鮮蝦剝出蝦仁，開背去沙線，然后用黃酒和少量的鹽腌15分鐘左右
鍋內(nèi)油燒熱，放入腌好的蝦仁，爆炒一下，盛出
放入打散的雞蛋，成型后盛出備用
鍋內(nèi)倒入新油，燒熱后，放入洋蔥炒出香味，再放入菠蘿丁，黃紅辣椒丁，青豆煸炒
放入冷飯，不停翻炒，使其不結(jié)塊，炒散
放入蝦仁和雞蛋，翻炒；加入咖喱，椰漿，魚露，翻炒均勻即可出鍋
一、揚州炒飯
所需食材：米飯300克、雞蛋2個、小蔥花5克、黃瓜1段、胡蘿卜1根、香菇1個、蝦仁4個、火腿適量、罐裝玉米粒50克、
需要調(diào)料：鹽1克、味精1小匙、胡椒粉1克、香油1克、料酒2克
制作方法：
1、提前把米飯打散，雞蛋打散放入碗里，攪拌均勻。
2、蝦仁切成小丁，香菇、黃瓜、胡蘿卜洗凈切成小丁，火腿切成小丁，玉米粒沖水洗凈。
3、炒鍋上火放入少許清水，放入少許料酒，依次放入蝦仁、香菇、胡蘿卜、火腿、黃瓜焯水，撈出過涼水瀝干水分備用。
4、炒鍋洗凈，放入少許底油燒熱，放入雞蛋液炒散。再放入蝦仁、香菇、胡蘿卜、火腿等配料，大火翻炒去除水氣。
5、放入米飯翻炒均勻，盡量不要出現(xiàn)米飯抱團的情況，要將米飯炒散開。
6、放入鹽、味精調(diào)味，炒勻后撒入一點小蔥花，淋入香油即可。
二、什錦炒飯
需要食材：米飯1份、土雞蛋2顆、鮮香菇2個、泡木耳1朵、鮮竹筍1根、黃瓜1段
需要調(diào)料：鹽1克、味精1克、雞精1克、色拉油20克
制作過程：
1、鮮香菇洗凈切成小丁，鮮竹筍洗凈切成小丁，泡好的木耳切碎、火腿切小丁、黃瓜洗干凈切成小丁備用。
2、雞蛋打散放入碗里，攪打均勻至蛋液充分混合。
3、炒鍋倒入少許清水，放入鮮香菇、鮮竹筍、木耳、火腿、黃瓜焯水備用。
1、準(zhǔn)備雜糧飯的材料，燕麥米提前侵泡3小時。
2、倒入電飯煲，開啟煮飯模式，水不宜過多。
3、雜糧飯煮好了，準(zhǔn)備炒飯的食材。
4、鍋中放油，熱油，倒入杏鮑菇丁，翻炒幾下。
5、倒入山藥玉米，繼續(xù)翻炒幾下
6、倒入胡蘿卜丁，繼續(xù)翻炒。
7、倒入一小勺鹽，翻炒均勻。
8、倒入米飯，中火繼續(xù)翻炒散開。
9、加入醬油勺，醬油可根據(jù)自己的口味適當(dāng)增加，（關(guān)于醬油，一定要選擇生抽，否則炒出來的顏色會很深。）
10、倒入打散的蛋黃，翻炒均勻后可出鍋。
11、將炒飯裝在一個比較深的小碗中，壓緊后倒扣盤中，美味雜糧炒飯就可以上桌了，
12、生活有了儀式感，小朋友吃飯也更香啦。
蛋炒飯是我們?nèi)粘３缘淖疃嗟模袝r候在外面吃，有時候自己在家做，但是天天吃也會膩，下面教你7款蛋炒飯的新做法。
一、龍鳳炒飯原料：大米飯500克 蝦仁50克 雞蛋3個 雞脯肉、葡萄干各100克調(diào)料：蔥油50克 味精2/5小匙 紹酒5小匙 精鹽、豬化油、水淀粉各適量制作工藝：1、米飯撥散晾涼;雞蛋全部磕入碗內(nèi)，留出一部分蛋清備用，其余打散;雞脯肉切絲;蝦仁拌入蛋清、水淀粉成糊，再加入適量鹽;葡萄干洗凈晾干2、炒鍋置旺火上，加豬化油燒至六成熱，將蝦仁倒入滑散，撈出;雞絲煸炒至熟3、另取一炒鍋放入蔥油，倒入雞蛋翻炒撥碎，再加入米飯、精鹽、味精、紹酒，在小火上不斷翻炒4、待米飯炒透，再加入蝦仁、雞絲、葡萄干炒拌均勻，分裝小盤內(nèi)即可
二、揚州炒飯食材：冷飯1大碗 雞蛋200克 豬肉80克 蝦干1個 黃瓜100克 胡蘿卜100克 松子1勺制作工藝：1、備好所用材料，冷飯內(nèi)加入適量色拉油2、打入2個雞蛋，胡蘿卜黃瓜切丁，豬肉切丁，將蛋液米飯拌至松松，蝦干剝殼切碎備用3、熱鍋加油，將另外二個雞蛋打在蝦碎里，拌均勻后加入到油鍋內(nèi)4、炒至蛋液凝固后，將蛋液米飯下鍋，炒至蛋液米飯微干時，加入豬肉丁5、加入細(xì)鹽，將胡蘿卜及黃瓜一同下鍋拌炒，加入適量料酒調(diào)味6、再加入一匙松子仁同炒至出香即可
三、黃金三色蛋炒飯食材:米飯一小碗 雞蛋2-3個 青椒2-3個 牛肉火腿2片 蝦仁7-8個 鹽少許 油少許1、材料依次準(zhǔn)備好，把牛肉火腿 青椒 蝦仁切丁2、大火鍋入油燒熱，倒入切好的三丁，快速翻炒約10秒起鍋備用3、大火鍋入油燒熱 倒入雞蛋液5秒后改中小火把雞蛋攤成餅后直接用鏟子切碎備用4、把先前炒好的三丁和蛋碎裝盤備用，雞蛋打散 倒入米飯順時針方向攪拌均勻5、把攪拌均勻的米飯倒入熱油鍋，大火快速翻炒，直到米飯變成一粒粒顆顆分明的時候6、加入少許鹽 然后再把先前的食材一起入鍋，繼續(xù)翻炒約4-5秒后起鍋裝盤即可
以上就是炒飯的做法大全的全部內(nèi)容，一、雞蛋炒飯 雞蛋炒飯 制作食材：新鮮雞蛋2個、米飯1碗、火腿腸0.5根、杏鮑菇0.5根、蔥1根、鹽少量、油適量、青紅酒適量、生抽；制作步驟：1.雞蛋打碗里攪拌，適當(dāng)加入點鹽備用，蒸熟的米飯1碗備用，火腿切成細(xì)丁，杏鮑菇洗洗切小塊，蔥切成末。2.鍋里備油加熱，加入蔥末。
