藕圓子的做法？具體做法步驟如下：第一步：準備兩小節的嫩蓮藕，去皮洗凈，然后剁碎，再把藕碎的水分擠去一點，然后放入大碗中，打入一個雞蛋，攪拌均勻。第二步：攪拌均勻后加入肉末，蔥花，胡椒粉，淀粉，鹽，再次攪拌均勻，那么，藕圓子的做法？一起來了解一下吧。
蓮藕丸子
蓮藕500克，豬肉200-300克，蔥，鹽，味精。
1.蓮藕，偶是用擦床擦的，然后剁茸，這樣容易細。
2.肉剁細，加入鹽，味精，蔥可以多加點，加了少許醬油。（因為反對他們爺兒倆吃肥肉，偶用的精肉，為了可能更香，所以加了點花生油。）。
3.將肉和蓮藕混合攪拌均勻（偶私下加了點水淀粉少許），做成大小適中的丸子。
4.放在大火蒸15分鐘。（不大喜歡吃肉，夾了一點嘗嘗，感覺比較松軟，很有味）
最重要的事，秋天吃蓮藕好處多。還可以解決孩子不吃蔬菜問題。
酥藕丸子
原料:塘藕250克，豆粉100克，精鹽3克，白糖、味精各適量，姜少許，豆油80克。
制作方法（1）藕去皮洗凈切成末，姜洗凈切末備用。
（2）將藕末、姜末加豆粉、精鹽、味精和少許白糖，加少許清水攪拌均勻，搓成約15克的小丸子，滾上干豆粉。
（3）炒鍋上火，放入豆油，用溫油將丸子炸熟，即可食用。
特點:香脆酥軟，富含鐵等礦物質，具有健脾開胃，治療兒童貧血的功能。
酥藕丸子
做法:
1。藕擦茸，放鹽，過十幾分鐘后，把水擠掉。
2。往藕茸里加姜末，少許白糖，少許五香粉，炒熟的芝麻。
3。往藕茸里面加少量糯米粉（不要太多，否則不好吃），攪拌均勻，撮成丸子。
4。炒鍋倒油，將藕丸子逐個下入，炸酥。
藕丸子的正宗做法：
準備材料：豬肉餡、蓮藕、橄欖油、鹽、姜、蔥、蠔油、淀粉
1、豬精瘦肉剁餡加生姜末、蔥末、鹽調制入味
2、白蓮耦剁碎
3、將耦碎倒入肉餡中，與豬肉餡順一個方向攪拌上勁
4、用手抓起40克左右拌好的蓮藕豬肉餡，左右摔打團成丸子
5、團好的丸子擺放在盤中
6、鍋里加適量水燒開后，將做好的蓮藕丸子整盤放置于鍋屜上大火蒸15分鐘
7、調入鹽少許，蠔油少許調味，最后倒入少許薄芡勾芡淋在丸子上即可
肉末加入切碎的蓮藕，再加入蔥姜蒜末，加入生抽，蠔油，雞精，胡椒粉，生粉攪拌上勁，腌制入味。再做成大小相同的小丸子，水開后煮熟即可。
把藕洗干凈切碎，根據自己的喜好加入肥瘦相間的肉泥，放入蔥姜絲去腥味，然后加入鹽、味精、十三香等調味料，搓成球狀就可以炸了。
香嫩藕丸子
主料main
豬肉750克蓮藕220克香蔥12克雞蛋1個生抽20克生姜5克白胡椒粉5克5人份
輔料others
玉米淀粉5克水20克
還有一個月就要過年了，年夜飯少不了各種硬菜，雞鴨魚肉是必備的，隨著生活水平的提高，雞鴨魚肉反而成了陪襯，藕丸子才是孩子最愛的主角，既可以當主食又可以當零食，提前來學習做藕丸子吧
香嫩藕丸子的做法
步驟step
1
準備好豬肉，蓮藕和蔥花
步驟step
2
豬肉洗凈后剔除骨頭，去掉豬皮切成小塊
步驟step
3
豬肉分2次放入絞肉機里，不要超過絞肉碗的提示線位置
步驟step
4
絞肉碗裝上電機頭部分
步驟step
5
用絞肉機打十幾秒檢查肉泥情況
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6
打好的肉泥用碗裝起來備用
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7
生姜去皮切成小顆粒
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8
蔥花切成碎粒
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9
把豬肉泥，雞蛋，香蔥，生姜，生抽，胡椒粉放入面包桶里
步驟step
10
啟動面包機的和面程序攪拌十分鐘，讓肉泥上筋
步驟step
11
肉泥攪拌好后放一邊備用
步驟step
12
蓮藕去皮后刨成絲
步驟step
13
蓮藕絲分2次放入絞肉機里，不要超過絞肉碗的提示線位置
步驟step
14
蓮藕打十秒左右檢查顆粒大小
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15
把打好的蓮耦碎放入攪拌好的肉泥里
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16
用5克的玉米淀粉加入20克水混合均勻
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17
勾芡好的淀粉水倒入肉泥里
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18
啟動面包機和面程序再次攪拌十分鐘，混合均勻
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攪拌好的藕丸糊放入干凈的大碗里
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20
小鍋里放上半鍋油燒熱
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21
中火加熱油，把丸子放入油鍋里炸
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22
炸到藕丸子浮起稍微加大一點火
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23
藕丸子炸到金黃色用濾網撈出瀝一下油
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藕丸子放涼后裝盤
步驟step
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外焦里嫩，香噴噴的藕丸子
香嫩藕丸子的成品圖
香嫩藕丸子的烹飪技巧
技巧tips
1.2次攪拌肉泥用面包機比較省力，也可以直接用筷子在碗里同一方向攪拌上筋
2.配方中的調味料份量比較清淡，可以根據各自口味靈活調整
以上就是藕圓子的做法的全部內容，藕 300g 雞蛋 1個 姜 適量 糖 適量 芹菜葉 適量 生抽 適量 蠔油 適量 豬肉糜 200g 制作時間：10-20分鐘 用餐人數：1-2人 步驟 1.藕洗凈備用。2.藕擦絲器擦成細碎。3.放入姜和適量鹽。4.自己剁的肉糜。
