家常炒雞做法？做法：1、將整雞剁成小塊，洗干凈，瀝干水分。青椒和紅椒去蒂去籽沖洗干凈，切成段;2、蔥洗凈，切成段，生姜洗凈切成片，香菇切成塊狀，蒜拍碎;3、鍋內(nèi)倒適量食用油，倒入花椒以及八角翻炒出香味;4、倒入雞肉翻炒，那么，家常炒雞做法？一起來了解一下吧。
用料：青椒150克、雞150克、生抽5克、雞粉2克。
1、把需要的材料先搞好，蒜片，青椒切段備用即可。
2、然后在鍋中倒油，麻椒，干辣椒，大火爆香，炒2分鐘。
3、然后在倒入蒜片，煸炒均勻，在炒1分鐘。
4、然后在倒入買好的田雞，翻炒幾分鐘，然后煸炒至變色。
5、還要加入料酒，生抽等調(diào)料，在翻炒均勻。
6、倒入青椒，翻炒均勻。
7、加入鹽，蔥段，翻炒均勻。
8、翻炒之后即可出鍋。
菜花炒雞塊
食療功效:溫中益氣、補虛健脾
營養(yǎng)價值:蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素C、胡蘿卜素、鈣、鎂、鋅
適宜人群:適宜體質(zhì)虛弱、免疫力低下、脾胃虛弱、食欲不振等患者食用
所需材料
主要食材西蘭花、雞肉、醬油、蒜、淀粉、香油、雞精、鹽
做法
1雞胸肉切塊，加白糖、淀粉、生抽拌勻，蒜切末。
2西藍花洗凈，掰成小朵，焯水。
3鍋上火放油燒熱，倒入雞丁、蒜末，炒出蒜香時放入西藍花、白糖、生抽、雞精，翻炒均勻，淋入香油即可。
功效與作用
西藍花維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力，增強肝臟解毒能力。雞肉蛋白質(zhì)含量高，富有營養(yǎng)，消化率高，有滋補養(yǎng)身的作用。西藍花炒雞塊葷素搭配，功效互補，人體易吸收，有效預(yù)防糖尿病，補充維生素K。雞肉和菜花一起吃，補充豐富的纖維素，可以有排毒潤腸的作用，還可以促進消化和吸收，對于提高免疫力有好處，還可以保護視力，對于增強免疫力有好處。
所需材料：雞 50克、長青椒 1根、八角 5克、干辣椒 5克、花椒 5克、蔥 5克、姜 5克、蒜 5克、生抽 10克、醋 10克
1、熱鍋熱油，加入蔥、姜、蒜、干紅椒、八角和花椒爆香。
2、倒入雞塊煸香，炒到雞塊發(fā)出噼里啪啦聲。
3、加入適量生抽、老抽、醋和糖，翻炒均勻。
4、加入熱水沒過雞塊，中小火燉至半個小時。
5、加入切段的青椒和生蒜片，翻炒片刻。
6、調(diào)入適量鹽，翻炒均勻出鍋。
7、營養(yǎng)美味的家常炒雞就做好了。
擴展資料：
家常炒雞制作過程中的小竅門：
1、溫水焯水可以減少營養(yǎng)成分的流失，還能夠?qū)⒓∪庵械呐K東西和血水清除干凈，這樣可以去掉腥味，防治雞肉變得又老又柴。
2、木耳要事先焯水煮熟。
3、湯汁減少,翻炒一下
參考資料來源：百度百科--家常炒雞
學(xué)校食堂做的炒雞，三碗飯?zhí)?/p>
家常洋蔥炒雞
食材
雞腿，洋蔥，蒜末
做法步驟
1、準(zhǔn)備好雞腿肉切塊清洗干凈，焯水一下
2、準(zhǔn)備姜，蒜，八角，桂皮，香葉，食用油還有秘制調(diào)料醬：(料酒，蠔油，生抽，鹽，白糖，淀粉)
3、洋蔥切塊，蒜切末起鍋熱油，加入雞腿炒到變色，加蒜末炒出香味，加洋蔥，1勺生抽，1勺蠔油，快速炒勻出鍋即可，拌米飯超好吃
尖椒炒雞塊
食材
雞胸肉，尖椒，洋蔥，蒜末
做法步驟
1、雞胸肉切成塊，加入1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，少許胡椒粉，少許鹽，糖，1勺淀粉，拌勻腌制10分鐘
2、尖椒切段，洋蔥切絲，蒜切末起鍋熱油，加入雞肉炒到變色，加蒜末炒出香味，加尖椒洋蔥，1勺生抽，1勺蠔油，快速炒勻出鍋即可，拌米飯超好吃
麻辣雞肉丁
食材
雞胸肉，蒜末，孜然粉，胡椒粉，辣椒粉，料酒，生抽，蠔油，淀粉，椒鹽
做法步驟
1、雞肉洗干凈切成小丁，加人1勺蒜末，1勺料酒，1勺生抽，1勺蠔油，1勺淀粉，半勺黑胡椒粉腌制20分鐘
2、尖椒切粒，蒜切末起鍋熱油，放入雞丁翻炒，翻炒至變色表面有點焦黃加入1勺辣椒粉，1勺孜然粒，半勺椒鹽，翻炒均勻即可。
菌菇炒雞
食材
雞肉300克，海鮮菇200克，白蘑菇100克，青紅椒各三個
做法步驟
1、雞肉切塊，海鮮菇切段，白蘑菇切片，青紅椒切小段
2、腌制雞肉：加一勺料酒，一小勺鹽，加上蠔油，一點黑胡椒，半勺淀粉抓勻腌制十分鐘。
超級好吃的炒雞的做法
雞腿肉切塊，我媽做的時候用了半只雞，我一個人吃就只做一點點了。也可以用雞翅，不推薦用雞胸。
雞塊用姜蔥、酒、淀粉腌制（我媽說半小時，我就隨便腌了一下）。
木耳泡開，黃瓜切塊，胡蘿卜去皮切塊，蔥白切段，大蒜切片。
熱鍋加油，多一點，下豆瓣醬、蔥白、蒜片炒出香味。
下雞塊、木耳，大火翻炒。
下黃瓜、胡蘿卜，翻炒，多炒會兒。
加鹽、糖，翻炒。
蓋蓋，改中小火。
等黃瓜和胡蘿卜軟掉，也就是十五到二十分鐘左右，加蠔油，起鍋。如果黃瓜出了很多水的話可以開大火收一下汁。（蠔油十分關(guān)鍵，一定要加，超級好吃的關(guān)鍵就在這里！Enjoy！）
以上就是家常炒雞做法的全部內(nèi)容，1、雞肉洗干凈切成小丁,加人1勺蒜末,1勺料酒,1勺生抽,1勺蠔油,1勺淀粉,半勺黑胡椒粉腌制20分鐘 2、尖椒切粒,蒜切末起鍋熱油,放入雞丁翻炒,翻炒至變色表面有點焦黃加入1勺辣椒粉,1勺孜然粒,半勺椒鹽,翻炒均勻即可。
