上湯菜的做法大全？4、起濃湯半勺下鍋，用雞粉、味素、鹽、雞汁調成適合自己的口味，下南瓜醬調成金黃色，打欠至濃湯貼上娃娃菜效果為佳。第二種做法 材料：娃娃菜(3顆)、皮蛋(2只)、青椒(1只)、紅椒(1只)、紅棗(5只)、那么，上湯菜的做法大全？一起來了解一下吧。
四川湯菜做法大全如下：
菜名：復元湯
特點：(羊肉鮮嫩，滑爽利口，湯汁清鮮，并具有溫中暖下之功效)
【原料】：瘦羊肉500克、粳米100克。淮山藥50克、肉灰蓉20克，菟絲子10克、羊脊骨一具，胡桃仁2個。蔥白3根、姜10克
【做法】：將羊脊骨砍成數塊洗凈，羊肉洗凈，一起入沸水鍋內氽去血水，再洗凈。將淮山藥等藥物用紗布裝好扎口，姜、蔥拍破，羊肉切成條塊。將以上食物和藥物同時下入砂鍋內，加清水適量，置武火上燒沸，打去浮沫，放入花椒、八角、料酒，移炆火上燉肥。
將肉湯裝碗，加胡椒粉、鹽調味即成。
菜名：烏發湯
特點：(羊肉酥爛，爽滑利口，湯汁香醇，并具有補養氣血，烏須黑發之功效。)
【原料】：羊肉1000克羊頭一只。羊骨1000克。熟地黃30克、淮山藥30克、丹皮15克、棗皮15克、澤瀉15克，何首烏50克
【做法】：將中藥及黑豆、黑芝麻、胡桃肉等用紗布袋裝好，扎口。
將羊肉、羊頭（打破）。羊骨用清水洗凈。羊肉剔去筋膜，入沸水鍋內來去
【菜名】仲景羊肉湯
【特點】羊肉火巴爛，湯汁清鮮，并有對病后虛寒，面黃惟淬有較好療效
【原料】羊肉500克。生姜250克、當歸150克、胡椒面二克、蔥50克、料酒20克、鹽3克
【制作過程】當歸，生姜用清水洗凈，切成大片。
沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。不知道吃什么？味道鮮美的10種家常湯菜做法，大人小孩都喜歡吃，快快收藏吧！
食材：
菠菜1小把、雞蛋1個、香菇、胡蘿卜
做法：
1胡蘿卜切丁，香菇切片，菠菜洗凈切小段，雞蛋打散
2鍋加熱倒油炒香胡蘿卜 香菇炒軟，加兩碗水煮開 菠菜煮軟，淋入雞蛋 小鮮罐鮮菇雞精 鹽調味煮1分鐘即可
準備食材
娃娃菜2個，鴨皮蛋1-2個都可以，火腿腸適量
金針菇一小把，蝦皮一勺，鹽1小勺，蔥姜適量
1鴨皮蛋去皮切塊，火腿腸切小丁備用
2娃娃菜和金針菇去掉根部洗干凈，娃娃菜對半切開再切開
3鍋中少許油，放入蔥姜小火爆香，加入兩大碗清水，再加入皮蛋，水開后加入娃娃菜、金針菇、火腿腸煮6分鐘左右
4最后加入蝦皮和鹽即可出鍋
做法:
1.準備食材，肉末中放姜末，蔥花，一勺料酒，一勺生抽，一勺蠔油，一勺胡椒粉 一個雞蛋清，一勺玉米淀粉，沿一個方向攪拌均勻。
2.冬瓜切片 鍋中放油，放蔥花爆香，放冬瓜翻炒，放適量清水，大火燒開，冬瓜煮軟。
3.左手虎口處擠出肉丸到勺子上，放鍋中，丸子煮熟，放鹽，胡椒粉調味，撒上香蔥即可出鍋。
準備半斤鮮蝦，去頭去皮留蝦尾。用刀從蝦背將蝦開成兩半，但不完全切斷。切好的蝦裹上木薯淀粉，用木薯敲成薄片備用。
湯菜做法一，
材料
酸菜，南豆腐，黑木耳，蔥
做法
1、豆腐先焯一下去豆腥。
2、鍋內放油將酸菜煸炒一下加水。
3、等水開了放入豆腐，黑木耳再煮10分鐘。
4、加點雞精可以出鍋了。
做法二，奶湯菜花
材料
新鮮菜花250克，姜末5克，香菜少許，鹽5克，雞精少許，面粉10克，清水275克，蔥末5克，花生油10克
做法
1.新鮮菜花用小刷子在流動水下將表面清洗干凈，油、蔥姜末、鹽、普通面粉、清水備好；
2.將菜花掰或用刀切成小花朵，放進清水里加一點鹽浸泡一會，再用水沖洗一下。蔥姜切成末備用；
3.鍋里放油，油熱放蔥姜煸炒，接著放面粉煸炒至微黃有香味；
4.清水要慢慢地往鍋里加，用鏟子不停地攪拌至牛奶狀，等湯沸騰時再倒入菜花煮至半熟即可，上面撤上少許香菜即增香又添色。
小訣竅
溫馨提示： 1、菜花上有殘留的農藥，食用前，應將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，可去除殘留農藥。另外，在品嘗時應多嚼，更利于營養的吸收。 2、菜花、焯水后，應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用。 3、燒煮和加鹽時間不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。
主料
菜心
600g
輔料
油
適量
鹽
適量
瘦肉
100g
水
適量
步驟
1.新鮮菜心
2.去掉菜頭和部分花清洗
3.瘦肉切片放入調料淹制5分鐘
4.燒水
5.先放瘦肉，加入油作為湯底
食材明細
娃娃菜適量
皮蛋適量
紅彩椒適量
香蔥適量
蒜適量
高湯適量
水淀粉適量
微辣口味
燒工藝
半小時耗時
簡單難度
上湯娃娃菜的做法步驟
1
材料：娃娃菜、皮蛋、紅彩椒、香蔥、蒜
調味：高湯、水淀粉
2
娃娃菜洗凈切條；皮蛋切小丁；紅彩椒切小丁；蒜去兩頭備用。
3
鍋置火上加少許油放蒜瓣煎香，倒入高湯燒開。
4
將娃娃菜、皮蛋倒入鍋中。
5
待娃娃菜變軟撈出備用。
6
將紅彩椒、香菜末丁放入湯中煮一分鐘。
7
調入水淀粉勾芡即可。
以上就是上湯菜的做法大全的全部內容，上湯娃娃菜的做法步驟 1 材料：娃娃菜、皮蛋、紅彩椒、香蔥、蒜 調味：高湯、水淀粉 2 娃娃菜洗凈切條；皮蛋切小丁；紅彩椒切小丁；蒜去兩頭備用。3 鍋置火上加少許油放蒜瓣煎香，倒入高湯燒開。4 將娃娃菜、。
