如何做面好吃？3、水開煮掛面,煮熟撈出過涼水,瀝干放料汁碗中,撒點香菜末,拌勻即可。 以前吃蔥油拌面都是不加辣的,這次做了一次酸辣蔥油拌面,真的別有一番風味!不只有蔥油的濃香,還有清爽的酸辣味,真的好吃! 炸醬面 食材: 肉一塊,黃瓜絲,蒜兩粒,小米辣一個,蔥,面條,小半碗淀粉水 做法: 1、那么，如何做面好吃？一起來了解一下吧。
意大利面條的制作方法
【原料】
細面條480g，香腸65g，茄子80g，西紅柿65g，柿子椒30g，豆角3
0g，蔥頭65g，色拉油適量，大蒜65g，丘比千島醬80g
【制作過程】
1．把面條煮熟，西紅柿切成塊，焯好的豆角切成3cm長。
2．茄子、柿子椒，切成片，蔥頭切細絲，大蒜切碎，香腸切成斜塊。
3．鍋中放油加熱，把2倒入鍋中炒。
4．將1和3混和用丘比千島醬調制。
日本面條制作方法
1.把100克的雞腿切成一口之大小，同時，把40克胡蘿卜和40克長白蘿卜切成火柴棒大小，把30克的扁豆去筋后切成4厘米長，把半塊魚糕縱橫均一切為二，把冬菇去梗后切薄，把鴨兒芹切成3厘米長。
2.在鍋里注入3杯水后放在火上加熱，水滾開后放進雞肉，待雞肉煮熟，加入胡蘿卜一起煮，去掉澀味。
3.然后，把扁豆、魚糕、冬菇按序放入鍋內煮，蔬菜煮熟后，加入一大勺濃醬油進行調味。
4.調味后，放入鴨兒芹稍煮。并把3大勺淀粉用同量的水溶開，逐漸加入鍋內使 菜肴稠糊。
5.把面條（300克干面條）煮熟后，濾水并盛在食器中，加入用松魚汁、淡醬油和甜料酒做的著味湯汁，并使湯汁正好沒過面條。
6.把煮調好的掛芡菜肴加在面條上，并添上磨碎的生姜。
麻香涼面是以面條、胡蘿卜等作為主要原材料制作而成的一款面食，調料是芝麻醬、生抽、蒸魚豉油等，通過籠蒸等方式做成。
原料
面條（濕面）兩人份滴、香菜、黃瓜、胡蘿卜、豆芽菜、蒜瓣、炸花生米。
醬汁：芝麻醬、生抽、鹽、白糖、香醋、香油、蒸魚豉油、料酒、一點點剁椒汁，涼白開水。
很重要的：蒸魚豉油。
操作
一、面條
1、入蒸籠大火蒸5-8分鐘，取出晾涼。
2、鍋中放清水，面條入鍋稍煮完全熟。
3、撈出瀝水，拌入點油，防止粘在一起。
4、晾涼。
二、調汁、拌面
1、蒜瓣剁成蒜泥、香菜切小段。
2、蒜泥入鍋加少許油爆香。
3、取一個碗，將芝麻醬倒入碗里，加涼拌開，攪拌稀釋。
4、之后加入生抽、鹽、白糖、香醋，芝麻油，一點點剁椒汁，拌入爆香好的蒜泥，及香菜碎。
5、最關鍵的是，別忘了加一點蒸魚豉油哈，賊鮮美，但量不要多的。
6、選自己喜歡的蔬菜，我是用了黃瓜跟胡蘿卜，豆芽菜是我那天中午清炒的豆芽菜吃剩的我給拌進去了，哈哈。
7、黃瓜，胡蘿卜刨絲拌入，再放點香菜蒜泥，最后我還放了幾粒做宮保雞丁炸花生，ok啦就。
面粉里放少許小蘇打、鹽，要吃雞蛋面的話打幾個雞蛋。加水的時候邊加邊用筷子攪拌，不要直接用手和面。等面粉完全成為大片的絮狀沒有水時再用手和面。揉到面團光潤后蓋上濕布醒一下，再揉至柔軟沒有面疙瘩時就可以搟面了。記得面團要硬些才好搟，太軟了會粘在搟面杖上。
麻香涼面的做法
做法
一、材料
用到了：面條（濕面）兩人份滴、香菜、黃瓜、胡蘿卜、豆芽菜、蒜瓣、炸花生米
醬汁：芝麻醬、生抽、鹽、白糖、香醋、香油、蒸魚豉油、料酒、一點點剁椒汁，涼白開水
很重要的：蒸魚豉油
二、面條
1、入蒸籠大火蒸5-8分鐘，取出晾涼。
2、鍋中放清水，面條入鍋稍煮完全熟
3、撈出瀝水，拌入點油，防止粘在一起
4、晾涼
三、調汁、拌面
醬汁：
1、蒜瓣剁成蒜泥、香菜切小段
2、蒜泥入鍋加少許油爆香
3、取一個碗，將芝麻醬倒入碗里，加涼拌開，攪拌稀釋
4、之后加入生抽、鹽、白糖、香醋，芝麻油，一點點剁椒汁，拌入爆香好的蒜泥，及香菜碎
5、最關鍵的是，別忘了加一點蒸魚豉油哈~賊鮮美，但量不要多的
蔬菜：
1、選自己喜歡的蔬菜，我是用了黃瓜跟胡蘿卜
豆芽菜是我那天中午清炒的豆芽菜吃剩的我給拌進去了，哈哈
2、黃瓜，胡蘿卜刨絲拌入，再放點香菜蒜泥，最后我還放了幾粒做宮保雞丁炸花生，ok啦就！！~~
提醒：
1、面條蒸這一步，其實是涼面好吃很關鍵的一步，可以更勁道哦~
不過，實在嫌麻煩就省略唄，直接煮好了，懶也沒法是吧
2、我這個面條買的是菜場的新鮮面條
3、醬汁部分，蒸魚豉油是關鍵，代替用一些雞精啥的，我現在做菜沒在用雞精味精
面粉加入鹽、溫水和面，并且醒發兩次，做出來的面條好吃。下面介紹做法：
準備材料：中筋粉300克、鹽水溫水95克、鹽15克、蔥1根、青菜1小把、辣椒粉1-2勺、花椒粉半勺、鹽適量、醋適量（多半勺）、生抽半勺、雞精10粒、味精3～5粒
制作步驟：
1、面粉中均勻加水，邊加水邊和面，這樣可以隨時觀察面的軟硬程度，面團不要太軟。
2、加水和面，初次和面，盡量把面團揉的光滑。這代表面團揉的是否勁道，越光滑，越勁道。
3、用容器扣住面團，讓面團醒20分鐘左右，可以讓面團更筋道。
4、面團越揉越光滑，基本可以了。
5、面團切開，揉成如圖，準備做扯面劑子。
6、切成大小合適的段，準備刷油。
7、給面劑子均勻的刷上油。
8、蓋上保鮮膜，可以再醒20分鐘，讓面劑子吸油，上筋。
9、準備吃面的時候，取出面劑子，推開如圖，在用搟面杖壓出如圖的兩條線，方便等會拉面。
10、雙手拉住面的兩端，在案板上，上下摔，并向兩邊拉開，面會越來越薄，越長。
11、鍋內水開，面條從搟面杖壓的痕跡處撕開入鍋，同時放入青菜，鍋開撈面。
12、面條撈出，放入切好的蔥花，辣椒面，花椒面，鹽，雞精，味精。
13、還可以潑上一勺熱油。
14、成品圖。
以上就是如何做面好吃的全部內容，【麻醬涼面】想做的好吃,面條Q彈,同時芝麻醬香四溢。關鍵在2個地方。 1,面條要保證在涼了也是勁道的,所以,面條要選棍棍面,且不能煮全熟,同時撈出不能過涼水。 2,麻醬的調制要香氣四溢,這樣調芝麻醬的時候,就只能選擇香油和菜油攪拌。
