醬油咸菜的做法？純用醬油不夠，1.晚七點(diǎn)、黃瓜十斤，切成如下模樣。2.切好后灑鹽一斤(如果你做的量少，照這個(gè)比例遞減就行了，不用擔(dān)心咸的，放鹽是為了殺出黃瓜里面的水來(lái)，鹽會(huì)大多隨著水流走。)3.把灑了鹽的黃瓜拌勻，那么，醬油咸菜的做法？一起來(lái)了解一下吧。
下面介紹一下醬油辣椒黃瓜咸菜的做法：
【準(zhǔn)備材料】
主料：黃瓜5000g。
調(diào)料：食鹽400g、醬油900ml、姜適量、蒜適量、元貞糖適量、白酒100ml、辣椒適量。
【做法步驟】
1、新鮮黃瓜洗干凈；
2、先切段，再一分四；
3、切好姜、蒜；
4、把切好的辣椒、姜、蒜、黃瓜放到不銹鋼盆里，撒上鹽，掂均勻；
5、用重物壓到上面，目的是壓出水分（我把米缸壓上了），腌12小時(shí)；
6、中小火，倒醬油放白糖，中間要不停的攪拌,待開鍋關(guān)火；
7、熱鍋涼油，待油熱時(shí)放花椒炸出香味；
8、把黃瓜腌出的水分倒掉，倒入涼好的醬油、白酒，待花椒油不熱時(shí)倒入，攪拌均勻，咸菜就做好了。
像家常的醬油腌菜的話，那就是按照喜歡自己口味，如果是甜一些口兒的，那就放一些糖，蔥花，姜蒜都放一些。
白菜瓢1Kg﹐蘿卜500g﹐醬油2杯﹐梨1個(gè)﹐栗子5個(gè)﹐松子1大勺﹐水芹50個(gè)﹐石耳4個(gè)﹐香菇2個(gè)﹐辣椒絲3g﹐白蔥30g﹐蒜20g﹐生姜10g﹐白糖2大勺。
[制作流程]
(1)把白菜瓢分半﹐并切成3cm寬。
(2)把蘿卜切成3×2.5×0.4cm的片﹐與白菜一起腌在醬油中。邊拌勻邊腌
(3)把梨去皮后﹐切成與蘿卜一樣的大小﹐栗子去皮割成扁片﹐松子去三角笠﹐辣椒絲切成3cm大小。
(4)水芹切成3cm大小。
(5)香菇去楹切成銀杏葉模樣﹐石耳泡后切成絲。
(6)白蔥切成3cm長(zhǎng)的絲﹐蒜﹑生姜也切成絲。
(7)腌在醬油里的蘿卜﹐白菜中混合別的調(diào)料放在壇子中﹐加醬油份量的水﹐并以白糖調(diào)味﹐倒進(jìn)去湯。
1青蘿卜洗凈晾干，切成片或條
2加入大量鹽，將蘿卜拌勻
3腌一夜，能夠腌出很多蘿卜水，根據(jù)切得厚薄來(lái)掌握腌的時(shí)間，厚就腌久一些，薄則時(shí)間略短一些
4用力擠干腌過(guò)的蘿卜，擺在蓋墊上
5陽(yáng)光下、通風(fēng)處暴曬，每天翻一次面，曬到蘿卜沒有水分，干癟，大約5天
6曬好的蘿卜干用純進(jìn)水反復(fù)揉洗、換水，來(lái)回四五次，掐一塊蘿卜干
7洗好的蘿卜干，放在蓋墊上晾曬到表面沒有水分，大約一天時(shí)間，晾的略微干一些，因?yàn)楹竺?要浸泡
8生抽加糖，按自己口味調(diào)節(jié)糖的用量，蘿卜加入拌勻密封泡3天即可食用
醬油500克、味精5克
1、半白菜根洗凈切成兩半，控干水后放到醬油、味精液中浸泡，菜根變紅即可。
首先我們可以將一些蘿卜或者是一些白菜，將它切成小段曬干了之后加點(diǎn)醬油，這樣的話制作出來(lái)的腌菜特別的美味。
醬油腌黃瓜咸菜做法如下：
黃瓜10斤 辣椒2斤（可以個(gè)人口味，喜歡吃辣的朋友可多放辣椒）大蒜半斤，姜3兩，鹽7兩，花椒2兩，花生油3兩，白酒1兩，白糖2兩，味精30克 ，醬油8包。
把黃瓜洗凈晾干（晾到黃瓜打蔫）辣椒、姜洗凈晾干，大蒜剝皮待用。
第二步把打蔫的黃瓜和辣椒切成條狀分別放盆里用鹽腌上，要腌10小時(shí)。
第三步 把醬油倒在鍋里加熱，再取炒瓢放爐灶上，炒瓢里放花生油燒熱再把花椒放油里炸熟，關(guān)火。
第四步把炒瓢放爐灶上，點(diǎn)小火，放少許的油再放糖炒，炒到雞血色關(guān)火(不要炒過(guò)了，過(guò)了會(huì)發(fā)苦的)把炒好的糖和花椒油一起放到醬油里燒開，待到燒開時(shí)把白酒加上，味精加上，要馬上關(guān)火，待晾。
第五步姜切成條，蒜切成片。腌好的黃瓜控調(diào)水分。
第六步取一容器洗凈擦干，把腌好的黃瓜、辣椒、姜、蒜 一層一層碼放在容器里，再把燒好的醬油湯汁倒在容器里腌泡，第二天就可以吃了。
拓展內(nèi)容：
腌黃瓜是昌北泡菜的一種，昌北地處高寒，冬天綠菜不長(zhǎng)，昔時(shí)當(dāng)?shù)鼐用穸及沿S產(chǎn)時(shí)收獲的黃瓜、豇豆等用鹽水腌起來(lái)，制成泡菜，放到冬天來(lái)享用，具有美容、減肥、降血脂等作用。
腌黃瓜-百度百科
以上就是醬油咸菜的做法的全部?jī)?nèi)容，主料黃瓜500克姜200克 輔料食鹽100克醬油500克香油2湯匙白糖2湯匙 自制醬咸菜的做法 1.此步驟用料步驟用時(shí)：600分鐘 小黃瓜 500克 買來(lái)的小黃瓜切開。
