正宗雞蛋炒面的做法大全？雞蛋炒面條的做法 1.材料：面餅，雞蛋，蔥，蒜；2.鍋中燒開水；3.加入面餅；4.加入少許鹽，攪拌一下，2分鐘即可撈起；5.將面條浸入冷水中；6.雞蛋加入鹽攪勻，蔥切段，蒜切末；7.平底鍋熱油，倒入雞蛋；8.加入面條，加適量醬油和鹽；9.加入蔥和蒜，那么，正宗雞蛋炒面的做法大全？一起來了解一下吧。
主料
普通面條
100g
雞蛋
1個
豆角
20g
輔料
鹽
適量
色拉油
適量
胡椒粉
適量
生抽
適量
步驟
1.準備好面條，豆角和雞蛋。
2.豆角煮斷生后，切段。雞蛋打散，面條煮熟后過涼水瀝干水分。
3.平底鍋燒熱，放入色拉油。
4.油燒熱后，加雞蛋滑散，扒到一邊，再倒入豆角段。
5.豆角和雞蛋一起炒香，盛起。
6.鍋里再加入少量的油，倒入瀝干水分的面條。
炒面所需食材
面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，味精或雞精，老抽。
制作方法
炒面做法
【炒面配料】：細面條，肉絲，豆角，蔥，蒜 ，醬油，鹽，味精、植物油。
炒面(5張)
【制作過程】：
1、將植物油約500ml上鍋燒熱，將細面條用笊籬下鍋炸至金黃，撈出鍋瀝干油待用；
2、把炸過面的油倒出，鍋中加熱后放入蔥、蒜爆香，再依次放入肉絲、豆角段炒熟，加清水適量煮沸，然后加適量醬油、鹽、味精著色調味，并收汁至水與菜平；
3、將炸好待用的細面條放入鍋中拌勻，上籠屜蒸上半小時出鍋即可使用；
做法一
【炒面配料】：面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，老抽。
圖解炒面(20張)
【制作過程】：
1.將面條放入開水，小煮一會，撈出用冷水沖；
2.鍋燒熱，滑油（這樣不會粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出；
3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒、老抽調味，再放入面繼續翻炒；
4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。
做法二
【炒面配料】：面條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒醬），生抽（或老抽），雞蛋，香菜。
【制作過程】：
1、把食材切成顆粒狀，大小自己定，指頭肚大小的比較合適；
2、把面煮上，煮到中間沒有硬心就可以了，沖涼水放一邊；
3、鍋放上油，把洋蔥丁放進去，等洋蔥開始焦的時候放蘑菇進去，洋蔥焦一點最好，這個時候洋蔥的甜味就出來了；
4、等蘑菇開始縮小的時候放火腿和培根，翻炒一段時間后放白菜；
5、等白菜開始出水的時候把面倒進去，然后使勁翻幾下，這個時候如果一開始油倒的不夠多就要再加點油，否則就粘在鍋上了；
6、干辣椒（或辣椒醬）放進去，和面一起放的話就不那么辣；
7、加鹽、生抽（或老抽），切記要一直翻動面；
8、把雞蛋打好倒進去，和面粘在一起，然后使勁翻動，就可以出鍋，最后放點香菜在上面。
【雞蛋炒面】
所需材料：切面半斤、雞蛋2個、洋蔥半個、胡蘿卜半根、油鹽適量、生抽2湯匙、紅燒醬油1湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，面條最好選用鮮面條，切面，或者手搟面，拉面，吃著口感勁道。
2.把洋蔥切成絲，胡蘿卜切成細絲，雞蛋磕入碗內，用筷子攪打起泡。
3.鍋內加入水燒開，下入面條煮制，將面條煮8-9分熟，將面條撈出，面條不要煮過火，煮8-9分熟就可以了，面條煮過火，炒制時容易碎。
4.把面條撈出后，馬上放到冷水中迅速降溫，面條涼透后，撈出，瀝凈水分，放在大碗內，加入半湯匙色拉油，或者熟油，用筷子拌勻，這是炒面條的不粘連，不粘鍋的小技巧。
5.鍋內加入油燒熱，淋入雞蛋液，把雞蛋液攤開，加熱至蛋液凝固，再把雞蛋翻炒成塊，將雞蛋塊盛出待用。
6.鍋內添加少許油，下入洋蔥和胡蘿卜絲一起大火翻炒1-2分鐘，將胡蘿卜絲和洋蔥絲炒制顏色變深。
7.下入面條和雞蛋塊，再加入少許鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。一盤雞蛋炒面就做好了。
雞蛋炒面是一道簡單又美味的家常菜，它的做法多樣，可以根據個人口味進行調整。以下是一種比較通用的雞蛋炒面的做法，可以讓你做出味道好的雞蛋炒面。
材料：
面條（根據個人喜好選擇細面或寬面）
雞蛋（一般每兩人份用2-3個）
青蔥（適量，切碎）
大蒜（適量，切片或者拍扁）
蔬菜（如青椒、紅椒、胡蘿卜、豆芽等，根據個人喜好選擇）
肉類（如豬肉、雞肉、牛肉等，可根據個人喜好選擇是否添加）
醬油
蠔油（可選）
鹽
胡椒粉
食用油
步驟：
準備面條：將面條按照包裝上的說明煮至8成熟，即略硬一些，不要煮得太軟。煮好后，用冷水沖洗，瀝干水分，加入少量油拌勻，防止粘連。
準備其他材料：將雞蛋打散，加入少量鹽和胡椒粉調味。蔬菜洗凈切絲或切片，肉類切片或丁，并用適量醬油、鹽和胡椒粉腌制片刻。
炒雞蛋：熱鍋冷油，倒入打散的雞蛋液，待雞蛋凝固后翻炒至成塊狀，盛出備用。
炒蔬菜和肉類：鍋中加油，放入大蒜片炒香，再加入腌制好的肉類翻炒至變色。接著加入蔬菜，快速翻炒至斷生。
炒面：將炒好的肉類和蔬菜推到鍋邊，如果鍋干了可以再加一點油，然后將面條放入鍋中，快速翻炒均勻，讓面條充分受熱。
調味：加入適量的醬油和蠔油（如果喜歡），翻炒均勻，讓面條上色并吸收調味料的味道。
【炒面配料】：面條，雞蛋，肉絲，胡蘿卜絲，小油菜，蔥段，香蔥，老抽。
【制作過程】：
1.將面條放入開水，小煮一會，撈出用冷水沖；
2.鍋燒熱，滑油（這樣不會粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出；
3.放入蔥段、香蔥、小油菜、胡蘿卜絲、肉絲翻炒、老抽調味，再放入面繼續翻炒；
4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。
做法二
【炒面配料】：面條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒醬），生抽（或老抽），雞蛋，香菜。
【制作過程】：
1、把食材切成顆粒狀，大小自己定，指頭肚大小的比較合適；
2、把面煮上，煮到中間沒有硬心就可以了，沖涼水放一邊；
3、鍋放上油，把洋蔥丁放進去，等洋蔥開始焦的時候放蘑菇進去，洋蔥焦一點最好，這個時候洋蔥的甜味就出來了；
4、等蘑菇開始縮小的時候放火腿和培根，翻炒一段時間后放白菜；
5、等白菜開始出水的時候把面倒進去，然后使勁翻幾下，這個時候如果一開始油倒的不夠多就要再加點油，否則就粘在鍋上了；
6、干辣椒（或辣椒醬）放進去，和面一起放的話就不那么辣；
7、加鹽、生抽（或老抽），切記要一直翻動面；
8、把雞蛋打好倒進去，和面粘在一起，然后使勁翻動，就可以出鍋，最后放點香菜在上面。
以上就是正宗雞蛋炒面的做法大全的全部內容，1.將面條放入開水，小煮一會，撈出用冷水沖；2.鍋燒熱，滑油（這樣不會粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出；3.放入蔥段、香蔥、小油菜、胡蘿卜絲、肉絲翻炒、老抽調味，再放入面繼續翻炒；4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。做法二 【炒面配料】：面條，洋蔥。
