丸子肉的做法大全家常？輔料others 蒜2瓣 姜1塊 小蔥1根 胡椒粉1/2小勺 玉米淀粉6茶匙 五香粉1/2茶匙 醬油4茶匙 香油1小勺 鹽適量 雞蛋1個 擠丸子真是個技術活，擠來擠去都不圓，練了半天，好不容易才擠出幾個象樣的。那么，丸子肉的做法大全家常？一起來了解一下吧。
主料
豬肉餡(400克)
調料
大蔥末(30克)大姜末(15克)雞蛋(1枚)鹽(8克)雞精(5克)味達美醬油(15克)胡椒粉(5克)
廚具
煮鍋
1 絞好的后腿肉餡400克
2 切好的蔥末
3 切好的姜末
4 把蔥、姜末和各種調料調合在一起，用力抽打之肉餡起勁為止
5 用手把肉餡擠成一個一個的小丸子
6 把丸子加入燒好的熱水里進行加熱
7 大約煮制五六分鐘，丸子漂浮起來調好湯的口味即可準備出鍋。
肉丸子怎么做才好吃？首先豬肉再加上蒜頭，加入胡椒粉雞蛋清等，放入絞肉機打碎，再加入冰塊抓勻，最后擠成丸子涼水下鍋，浮起即可。
肉丸子怎么做才好吃？首先豬肉再加上蒜頭，加入胡椒粉雞蛋清等，放入絞肉機打碎，再加入冰塊抓勻，最后擠成丸子涼水下鍋，浮起即可。
一、水煮瘦肉丸做法
食材：五花肉300g、植物油50ml、精鹽20g、生姜1個、雞蛋2個、五香粉1匙、鮮味醬油10ml、香菜2棵、胡椒粉1匙。
水煮肉丸子的做法
1、瘦七肥三的豬肉攪成肉餡，灑上姜末后用刀再細細的剁成肉糜;
2、把豬肉糜盛到干凈容器里，調入精鹽、五香粉、鮮味醬油攪勻，加入一個雞蛋清用筷子順一個方向用力攪拌，直至肉餡上勁;
3、鍋里倒入清水，開小火，手邊備一碗清水，用來蘸手和小勺防止肉丸粘手，用小勺子挖一塊肉餡;
4、用小勺把肉餡往左手掌上摔打，反復幾次后使之成圓形肉丸，反復摔打幾次后使之成圓形肉丸，這樣做出的肉丸比用手擠出的要緊致一些;
5、鍋里水冒細小的水泡時，把做好的肉丸下到鍋里，要始終保持水呈半開不開狀態，水如果滾開的話，放入的生肉丸容易散，如果感覺水過熱可倒入少許的涼水到鍋里;
6、把煮好的肉丸撈出盛到清水盆里，等肉丸冷卻后即可撈出，汆好的肉丸或直接煮制，或裝袋冷藏。
二、豬肉丸子做法
食材
豬肉餡500g、鹽、大蔥、五香粉、雞蛋、面粉、 淀粉、午餐肉調味料適量、姜蓉適量
步驟
1、豬肉餡加適量水攪勻，再加五香粉，加一勺姜蓉
2、把大蔥切碎末，放到肉餡里，攪拌
3、加一勺鹽，加一大勺白糖，.加適量雞精
4、加了適量的午餐肉調味料，用筷子順著一個方向攪拌，并把肉餡用筷子撅起一團，在盆里摔打
5、把全部肉餡都摔打后 ，加入一個雞蛋，繼續攪拌
6、.加入適量面粉，再攪拌.加入玉米淀粉，繼續攪拌
7、.把肉餡繼續攪拌，使之上勁
8、鍋中加冷水，肉丸從虎口處擠出
9、用勺子把肉丸放進冷水里，邊擠得時候，邊小火燒水。
步驟1豬前腿肉2斤半打成肉沫或肉泥
步驟2小蔥（全部放進去了）姜（用了大概三分之一）切沫待用
步驟3二斤半的肉里放了三顆雞蛋，鹽、蔥沫、姜沫、生抽3勺，蠔油1勺，然后順時針方向攪拌（一直要朝一個方向攪拌）
步驟4小碗兒中放少許淀粉，用冷水稀釋，在攪拌肉的過程中要緩慢增加進去
步驟5開始攪拌肉泥了
步驟6一邊攪拌，一邊加入淀粉水
步驟7順著一個方向攪拌，肉泥慢慢上勁了
步驟8肉泥向一個方向攪拌上勁后就成現在的狀態（只有攪拌上勁后，肉丸炸出來才會Q彈）
步驟9準備一個勺子，家里都有的哈
步驟10開始炸丸子咯
步驟11下鍋
看到沒有，肉丸表面光滑、細膩，炸出深
完工?（一次可以多做一些，用保鮮袋裝起來放到冰箱，日常拿出來蒸一下，或者用點小青菜燴一下，都好吃，還可以下火鍋吃）
小貼士：肉泥攪拌上勁很重要，攪拌肉泥一定要順著一個方向攪拌，本次肉丸沒有放糖，糖尿病患者可放心食用，喜歡吃稍微甜口的，在燴丸子時儀個人口味適當添加
以上就是丸子肉的做法大全家常的全部內容，1、大米浸泡一段時間；2、將肉洗凈切塊，加蔥，姜攪碎成肉泥；3、在肉泥中加入雞蛋，蠔油，花生油，雞精；4、攪拌均勻后制成肉球，然后裹上大米；5、上鍋蒸熟即可。芋泥肉丸子的做法 食材準備 芋仔，豬肉，淀粉。
