豬肉燴菜的做法？做法步驟：1、白菜洗干凈切段 2、豬肉切成薄片，蔥姜切好 3、鍋中放油燒熱后放入肉片翻炒至變色后油分析出 4、加入蔥姜、花椒和八角炒出香味 5、倒下黃豆醬快速翻炒兩下 6、倒入白菜翻炒均勻 7、倒入醬油炒勻 8、那么，豬肉燴菜的做法？一起來了解一下吧。
【土豆燴豆角】
用料：
苦杏仁
蔥
豆角
肉片
土豆
鹽
味精
糖
醬油
做法：
1、油3成熱時放五顆苦杏仁，然后蔥末，豆角，事先炒好的肉片
2、炒兩分鐘，倒一杯開水，燉一會兒，然后放土豆塊
3、土豆塊別放下面，容易粘鍋。堆在豆角上蓋上鍋蓋繼續燉15分鐘，然后放鹽味精糖醬油即可
【西紅柿燴饅頭】
用料：
饅頭 一個
西紅柿 兩個
青椒 一個
蘑菇 少許可略
做法：
1、饅頭切丁，鍋里下少許油，將饅頭炒至金黃酥脆，盛出待用
2、重新起鍋，放入切成塊的西紅柿干炒（不放水不放油），西紅柿會自然融化
3、加入青椒丁蘑菇丁一起炒，加鹽調味
4、先將炒好的濃稠西紅柿和其他蔬菜盛到盤中，在放上饅頭丁以保證口感酥脆
小貼士：
西紅柿開胃，青椒和蘑菇增加營養，饅頭最后放入以保證酥脆的口感。
【燴三鮮】
用料：
水發肉皮
鵪鶉蛋
木耳
肉片
青椒
西蘭花
蔥姜
濕芡粉
做法：
1、水發肉皮改刀切成菱形狀。青椒切片。西蘭花改刀
2、炒鍋燒熱放油，放入蔥姜爆香，放入肉片煸炒變色，加水發肉皮，鵪鶉蛋，木耳，鹽，西蘭花糖繼續煸炒，加少許水，加青椒炒，淋上濕芡粉勾芡即可出鍋
用料
主料；白菜500克、粉條100克、海帶結50克、土豆150克、豬肉100克。
輔料；油5克、啤酒50克、蔥5克、老抽3克、姜3克、蒜5克、醋3克、鹽3克。
燴菜的做法
1、炒鍋里倒入油，把豬肉下鍋翻炒。
2、肉變色后，放入蔥姜蒜炒香。
3、倒入適量老抽。
4、倒入醋。
5、倒入啤酒翻炒。
6、倒入洗凈的海帶結。
7、倒入白菜。
8、翻炒均勻后，加入鹽。
9、加入土豆。
10、加入粉條。
11、拌勻后倒入適量開水，蓋上鍋蓋，燉煮5分鐘左右。
12、燴菜成品圖。
大燴菜
主料：豬瘦肉、豆腐、粉條或白菜、土豆
配料：花生油、花椒、姜片、大蔥、大料、醬油、鹽、水
烹調過程：
1. 洗好所有的菜備用。
2. 肉切片，豆腐、土豆切小塊，白菜切條，菜葉略大一點，置盤備用。
3. 鍋內放油，油熟了之后，再放肉。
4. 把肉炒的水氣快沒的時候放大蔥鮮姜，然后放大料，花椒少放, 加入醬油。
5. 將土豆塊放入鍋中，翻炒一會兒，加水，水正好淹沒土豆，旺火煮。
6. 水開后將豆腐入鍋，慢火燉一會兒。
7. 土豆快熟的時候，大約5-10分，將白菜放入鍋中。
8. 白菜煮熟，大約5分。（白菜和豆腐放的順序錯了無所謂）
山西大燴菜
原料：
豬瘦肉200克；豬夾心肉100克；豬五花肉100克；土豆300克；豆腐250克；茄子500克；水發海帶200克；大青椒2個；小青椒6個；粉條100克；雞蛋液150克；濕淀粉80克；姜米、蒜米、蔥花、花椒、大料、精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香醋、香菜、鮮湯各適量；精煉油1000克，約耗100克。
制法：
A： 原料的初加工
1.?豬瘦肉切薄片，加適量精鹽、味精、醬油、25克雞蛋液及10克濕淀粉拌勻上漿，入溫油鍋中滑熟后撈出瀝油。
2.?豬夾心肉剁成泥，加精鹽、味精、姜米、蒜米、醬油、20克雞蛋液及20克淀粉攪勻成餡，再用手擠成丸子，入熱油鍋中炸至色呈金黃且熟時撈出。
山西大燴菜家常做法如下：
原料：豬瘦肉200克、豬夾心肉100克、豬五花肉100克、土豆300克、炸豆腐250克、茄子500克、水發海帶200克、大青椒2個。
小青椒6個、粉條100克、雞蛋液150克、濕淀粉80克、姜片、蒜片、蔥花、花椒、大料、精鹽、胡椒粉、醬油、味精、老陳醋、香菜、鮮湯各適量，精煉油1000克（約耗 100克）。
做法：
1、豬瘦肉切薄片，加適量精鹽、味精、醬油、25克雞蛋液和10克濕淀粉拌勻上漿，入溫油鍋中滑熟后撈出瀝油；
2、豬夾心肉剁成泥，加精鹽、味精、姜片、蒜片、醬油、20克雞蛋液和20克淀粉攪勻成餡，再用手捏成丸子，入熱油鍋中炸至呈金黃色且熟時撈出；
3、豬五花肉切筷子條，加精鹽、味精、姜米、雞蛋液和濕淀粉抓勻，逐條下入熱油鍋中炸至呈金黃色且熟時，撈出瀝油，即成“酥肉”；
4、土豆去皮，切滾刀塊，入熱油鍋中炸透上色，豆腐切3cm正方體，入熱油鍋中，炸至呈金黃色時撈出，用平刀從中間片開，再用坡刀切成小塊；
5、水發海帶洗凈，切為小塊，入沸水鍋中焯水后撈出，大青椒去蒂、籽，切小塊，小青椒去蒂切小節，粉條用開水泡好后瀝干，香菜洗凈切節；
6、炒鍋上火，入適量精煉油燒熱，投入花椒、大料炸香后撈出，下入姜片、蒜片、蔥花炒香，再下海帶爆炒幾下，然后加入肉片、豆腐、土豆、茄子和粉條翻炒片刻。
主料：豬瘦肉、豆腐、粉條或白菜、土豆
配料：花生油、花椒、姜片、大蔥、大料、醬油、鹽、水
烹調過程：
1. 洗好所有的菜備用。
2. 肉切片，豆腐、土豆切小塊，白菜切條，菜葉略大一點，置盤備用。
3. 鍋內放油，油熟了之后，再放肉。
4. 把肉炒的水氣快沒的時候放大蔥鮮姜，然后放大料，花椒少放, 加入醬油。
5. 將土豆塊放入鍋中，翻炒一會兒，加水，水正好淹沒土豆，旺火煮。
6. 水開后將豆腐入鍋，慢火燉一會兒。
7. 土豆快熟的時候，大約5-10分，將白菜放入鍋中。
8. 白菜煮熟，大約5分。（白菜和豆腐放的順序錯了無所謂）
以上就是豬肉燴菜的做法的全部內容，燴菜的做法 1、炒鍋里倒入油，把豬肉下鍋翻炒。2、肉變色后，放入蔥姜蒜炒香。3、倒入適量老抽。4、倒入醋。5、倒入啤酒翻炒。6、倒入洗凈的海帶結。7、倒入白菜。8、翻炒均勻后，加入鹽。9、加入土豆。10、。
